Тези горещи бутчета са много лесни за приготвяне
Запалете скарата и пригответе тази пикантна рецепта с пиле. Пилешките бутчета са идеални за печене – както на фурна, така и на скара. Тъмното им месо е сочно и ароматно, понася отлично лютивите подправки и остава сочно дори след като се изпече до хрупкава коричка
Пресните червени чушки халапеньо са основният източник на лютивост в тази рецепта. Пикантността им се крие най-вече в белите мембрани около семките. Можете да определите лютивостта според вкуса си, като добавите повече или по-малко мембрани и семки. Имайте предвид, че чушките могат да се различават по острота на вкуса си – затова бъдете смели и хапнете съвсем малко от всяка, за да усетите колко са люти, и след това преценете количеството. При работа с тях избягвайте да ги докосвате с голи ръце: използвайте ръкавици или нож за белене, когато отстранявате мембраните и семките.
Приготвянето на тези огнени бутчета е изключително лесно. Просто пасирайте съставките за маринатата в кухненски робот. След това намажете пилето обилно от всички страни, включително под кожата (не забравяйте ръкавиците!), и го оставете да се маринова до 24 часа. Когато дойде моментът, запалете скарата и оставете пилето да се изпече до съвършенство. Рецептата е проста и бърза, а резултатът – парчета с апетитна коричка и достатъчно лютивост във всяка хапка.
Пилешки бутчета с червено чили
Активно време: 20 минути
Общо време: около 50 минути, плюс време за мариноване
Порции: 4
Марината:
- 2 червени чушки халапеньо
- 1 голяма печена червена чушка – отцедена, ако е от буркан; обелена и почистена от семки, ако е прясна; нарязана на едро
- 3 скилидки чесън
- 1/4 чаша зехтин
- 1 супена лъжица светлокафява захар
- 1 чаена лъжичка пресни листенца мащерка
- 1 чаена лъжичка сладка червена чушка на прах
- 1 чаена лъжичка люти чили люспи или на вкус
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка пушена червена чушка на прах
- Сок и настъргана кора от 1/2 лимон
Пиле:
- 8 пилешки бутчета с кост и кожа
Украса:
- Прясна мащерка за украса
Разрежете чушките халапеньо наполовина. Ако предпочитате по-слаба лютивост, отстранете мембраните и семките с нож за белене или с ръкавици. Нарежете чушките на едро и ги прехвърлете в купата на кухненския робот. Добавете останалите съставки за маринатата и пасирайте до гладка хомогенна смес.
Наредете пилешките бутчета в голяма купа или голям плик с цип. Залейте с маринатата и обърнете парчетата, за да се покрият обилно от всички страни – втрийте маринатата и между кожата и месото. Покрийте купата или затворете плика и приберете в хладилника да престои поне за 2 часа, а най-добре – до 24 часа. Извадете пилето от хладилника 30 минути преди печенето.
Загрейте фурната до 180°C или подгответе скарата за директно печене на средна температура и леко намажете решетката с олио. Извадете пилето от маринатата и оставете излишното да се отцеди обратно в купата или плика. Маринатата изхвърлете.
Ако печете във фурна, наредете бутчетата върху тава тип скара. Поставете на средната решетка и печете около 30 минути – докато кожата стане златиста и хрупкава, а термометър, забоден в най-дебелата част до костта, покаже 74°C. Ако искате кожата да се запече още повече, включете горния грил за още 1 минута.
Ако използвате скара, наредете пилето с кожата надолу върху директния огън. Печете, докато кожата стане златиста и започне лесно да се отлепя от решетката. След това преместете на непряка топлина и продължете да печете около 30 минути, като обръщате при нужда, докато термометърът покаже 74°C в най-дебелата част до костта.
Наредете пилето в чиния за сервиране. Подправете допълнително със сол и черен пипер и украсете с прясна мащерка.
