Питателна купа със соба нудъли, хрупкаво тофу и печено броколини, богата на растителен протеин и умами вкус
Добавете тази богата купа с нудъли към седмичното си меню. Земните елдени соба нудъли са покрити с дресинг, богат на умами ( петият вкус – наред със сладко , кисело, солено и горчиво. Описва се като пикантен, типичен за бульоните и готвените меса, близък до усещането за солено ) и завършени с печено броколини и златисто-хрупкави плочки тофу. Резултатът е питателно, засищащо ястие с много растителен протеин и полезни съставки.
Всеки компонент се приготвя отделно, което позволява на отделните вкусове и текстури да изпъкнат, преди да се съчетаят в балансирана, добре поднесена купа. Маринатата за тофу изпълнява двойна роля и като дресинг, като обединява всичко с наситена солена дълбочина и осигурява вкус във всяка хапка. Поднесете топло или студено.
Съставки
- За маринатата
- 1/3 чаша тамари или соев сос
- 2 супени лъжици тахини
- 2 супени лъжици препечено сусамово масло
- 2 скилидки чесън, настъргани
- 1 супена лъжица неовкусен оризов оцет
- 1 супена лъжица мед
- 2 чаени лъжички фино настърган обелен пресен джинджифил
- За поднасяне
- 1 опаковка 400 г екстра твърдо тофу
- 1 опаковка 220 г елда соба
- 3 зелени лука, нарязани на диагонал, разделени на две части
- 1 голям морков, нарязан на тънки лентички
- 1 чаена лъжичка печени сусамови семена, плюс още малко за поръсване
- 220 г броколини, с отрязани краища
- Растително масло
- Кошерна сол
- Свежи листа от кориандър и нежни стъбла за гарнитура
Инструкции
СТЪПКА 1
Разбийте в купа всички съставки за маринатата до хомогенна смес. Отделете 1/3 чаша от нея за нудлите и за сервиране.
СТЪПКА 2
Разрежете плочката тофу по дължина на 4 филийки с дебелина около 2 см, след което разрежете всяка наполовина, така че да получите 8 квадратни парчета. Поставете тофуто върху дъска, покрита с кухненска хартия или чиста кухненска кърпа. Покрийте отгоре с няколко слоя кухненска хартия или прегънете кърпата върху него и поставете отгоре друга дъска като тежест. Оставете за 15–20 минути, за да се отцеди.
СТЪПКА 3
След като тофуто се отцеди, подредете парчетата на един слой в съд за печене. Залейте с маринатата и обърнете парчетата, за да се покрият добре. Приберете в хладилник за 30 минути до 1 час, като ги обърнете веднъж или два пъти.
СТЪПКА 4
Сварете соба нудлите според указанията на опаковката. Отцедете ги и ги изплакнете със студена вода, за да спрете процеса на готвене. Полейте нудлите с 2 супени лъжици от отделената марината и разбъркайте добре, за да не слепват. Добавете половината от зеления лук, морковите и 1 чаена лъжичка сусам. Разбъркайте отново.
СТЪПКА 5
Загрейте фурната до 220°C и покрийте тава с хартия за печене.
СТЪПКА 6
Поставете броколините в купа. Полейте леко с олио и разбъркайте, за да се покрият. Разпределете ги върху тавата и леко посолете. Печете, докато леко се запекат и останат приятно хрупкави – около 6–8 минути. Извадете ги и оставете да се охладят.
СТЪПКА 7
Загрейте 1 супена лъжица олио в тиган на средна температура. Подредете тофуто на един слой и гответе до златистокафяв цвят от двете страни – около 6–8 минути. Прехвърлете в чиния.
СТЪПКА 8
Разпределете нудлите в купички за сервиране. Отгоре подредете броколините и тофуто. Поръсете с останалия зелен лук и сусам, а накрая гарнирайте с пресен кориандър. Сервирайте с останалата марината за допълнително овкусяване.
Да ви е сладко!
