Тази френска препечена филийка с маскрапоне е дебела, бриош с крем, покрита с лека разбита сметана с маскарпоне и пресен домашен сос от горски плодове.
Обичам усъвършенствани класики, които въпреки това са лесни за приготвяне, и не мога да се сетя за нещо по-подходящо за Деня на майката от тази френска препечена филийка с маскарпоне. По същество това е вариация на моята проста бриош френска препечена филийка, с разбита сметана с маскарпоне и лесен сос от горски плодове отгоре. Изглежда изключително изискано, но се приготвя за нула време.
Няколко полезни съвета: Соса от горски плодове можете да приготвите няколко дни предварително. Погрижете се да купите качествен хляб бриош (или го направете сами!), нарязан на дебели резени, и го оставете да престои ден-два на стайна температура, докато леко изсъхне.
Опитайте и други мои рецепти за закуска, като палачинки с лимон и боровинки, ролца с канела за една нощ, шоколадов бананов хляб, запеканка за закуска или яйца Бенедикт!
Как се приготвя френска препечена филийка с маскрапоне
Пригответе соса от горски плодове: Сложете 1 чаша пресни или замразени горски плодове, лимонов сок и кристална захар в тенджера. Оставете да заври на слаб огън и гответе 5-7 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и разбъркайте останалата чаша горски плодове. Оставете да се охлади напълно.
Пригответе разбитата сметана с маскарпоне: В голяма стъклена купа разбийте сметаната с ръчен миксер с приставка за бъркане или разбиване до образуване на меки връхчета. Добавете пудрата захар, маскарпонето и ванилията и разбийте до твърди връхчета. Приберете в хладилника до готовността на препечената филийка.
Френска препечена филийка:
Пригответе сместа: Смесете всички съставки без хляба и изсипете в плитка съдина. Накиснете резените хляб в яйчената смес за около 20 секунди от всяка страна, наредете ги върху тава и ги оставете да почиват 5 минути, докато се напоят равномерно.
Печене: Намажете загрят тиган с масло и наредете резените бриош. Печете по 3-4 минути от всяка страна. Краищата трябва да са златисти, а средата – добре нагрята. Аз предпочитам да ги пека в тигана само по 1-2 минути от всяка страна, след което да ги довършвам във фурната върху решетка, поставена над тава за печене, докато се препекат напълно.
Сервиране: Поставете дебел резен в чиния и отгоре наредете разбитата сметана с маскарпоне с лъжица или с пош. Полейте със соса от горски плодове и гарнирайте с пресни горски плодове, листенца мента, пудра захар или сироп по желание.
Маскарпоне френска препечена филийка с горски плодове
Подготовка: 10 минути
Готвене: 17 минути
Общо: 27 минути
Прави 8 резена
Френска препечена филийка:
- 4 големи яйца
- 1/2 чаша мляко
- 1/2 чаша сметана за разбиване
- 2 супени лъжици брашно
- 1/4 чаша светлокафява захар
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 и 1/2 чаени лъжички ванилов екстракт
- 8 резена хляб бриош*, нарязани на около 2 см дебелина
Разбита сметана с маскарпоне:
- 1 чаша сметана за разбиване
- 1/2 чаша пудра захар
- 1/3 чаша маскарпоне
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
Сос от горски плодове:
- 2 чаши пресни или замразени горски плодове, разделени на две части
- 2 чаени лъжички лимонов сок
- 1/4 чаша кристална захар
За гарниране (по желание):
- Пресни горски плодове
- Прясна мента
- Пудра захар
- Сироп
Сос от горски плодове: Сложете 1 чаша горски плодове, лимонов сок и кристална захар в тенджера. Оставете да заври на слаб огън и гответе 5-7 минути, докато сосът се сгъсти. Свалете от огъня и разбъркайте останалата чаша горски плодове. Оставете да се охлади напълно.
Разбита сметана с маскарпоне: В голяма стъклена купа разбийте сметаната с ръчен миксер с приставка за бъркане или разбиване до меки връхчета. Добавете пудрата захар, маскарпонето и ванилията и разбийте до твърди връхчета. Приберете в хладилника до готовността на препечената филийка.
Смес за препечената филийка: Добавете всички съставки без хляба в блендер или в плитка съдина и разбъркайте до хомогенност. Ако разбивате на ръка, няма проблем, ако брашното не се смеси докрай гладко.
Накисване и почивка: Поставете решетка върху тава за печене. Накиснете резените хляб в яйчената смес (дебелите, леко изсъхнали резени накисвам около 20 секунди от всяка страна, за да се напоят добре) и ги наредете върху тавата да почиват около 5 минути, докато се напоят равномерно.
Междувременно загрейте скарата до 180°C и поставете тиган на среден огън.
Печене: Намажете загрятата скара с масло и наредете резените бриош. Печете около 3-4 минути от всяка страна, докато страните станат златисти, а средата се нагрее напълно. (При много дебели резени можете да ги печете само по 1-2 минути от всяка страна до златист цвят и да довършите нагряването им във фурната. Това е особено удобно, когато готвите за повече хора!)
Сервиране: Поставете дебел резен в чиния. Отгоре наредете разбитата сметана с маскарпоне с пош или я добавете с лъжица. Полейте със соса от горски плодове и гарнирайте с пресни горски плодове, листенца мента, пудра захар или сироп по желание.
Бележки
Количество: 8 резена. Размер на порция: 1 резен.
*Дебели резени: Аз лично предпочитам дебели резени бриош (2–2,5 см). Запечете ги частично на котлона, след което довършете във фурната за по-кратко общо време. Гответе на средно слаб огън около 2 минути от всяка страна, докато всяка страна стане златиста и леко карамелизирана. След това наредете върху решетка над тава и довършете в загрята на 150°C фурна, докато достигнат вътрешна температура от 74°C.
Погрижете се резените хляб да са леко изсъхнали! Оставете ги на плота за 1-2 дни или ги подсушете в слабо загрята фурна.
Пълнена препечена филийка: След като филийките са изпечени, наредете маскарпонето и соса от горски плодове между два резена.
Предварително приготвяне: Сосът от горски плодове може да се приготви до една седмица предварително и да се съхранява в хладилника. Разбитата сметана с маскарпоне се запазва няколко часа в хладилника, така че и нея можете да приготвите по-рано.
Замразяване: Препечените филийки без плънка и топинг могат да се замразят за до 3 месеца в херметически затворен съд.
Хранителна стойност
Калории: 403 ккал, Въглехидрати: 46 г, Белтъчини: 10 г, Мазнини: 20 г, Наситени мазнини: 11 г, Полиненаситени мазнини: 1 г, Мононенаситени мазнини: 2 г, Трансмазнини: 0,01 г, Холестерол: 169 мг, Натрий: 305 мг, Калий: 150 мг, Фибри: 1 г, Захари: 26 г, Витамин А: 754 МЕ, Витамин С: 2 мг, Калций: 125 мг, Желязо: 1 мг
Хранителната информация се изчислява автоматично и трябва да се приема само като ориентировъчна стойност.
