Тези солени кексчета с настъргани тиквички и царевични зърна се харесват и на деца, и на възрастни – два летни зеленчука, събрани в една вкусна хапка
Солените кейкове с тиквички и царевични зърна са любими както на малки, така и на големи – свежо съчетание на два летни зеленчука в една апетитна хапка. Ето няколко съвета за перфектния резултат:
- Изберете твърди тиквички (ако желаете, може да използвате жълти тиквички).
- Задължително посолете тиквичките предварително, за да извадите излишната вода.
- Разнообразете подправките – розмарин, риган, мента или каквото ви харесва.
- Погрижете се тестото да е гъсто и добре разбъркано.
- Ако нямате мерителна чаша от 1/3 чаша, използвайте голяма супена лъжица.
- За най-добри резултати използвайте голям тиган с незалепващо покритие или чугунен тиган.
Кейковете може да поднесете самостоятелно или да ги гарнирате с различни сосове. Дзадзики, ромеско, песто или сос от домати и червени чушки – изборът е богат. Освен това може да ги приготвите до четири часа предварително, да ги наредите върху кухненска хартия и да ги затоплите във фритюрник с горещ въздух при 160°C за около 8 до 10 минути. Така ще се освободите от готвенето в последния момент, а кейковете се съчетават чудесно с всяко основно ястие.
Получават се около 6 кейкове
- 2 средни тиквички (около 450 г)
- Сол
- 1/2 чаша царевични зърна (от около 1 кочан царевица)
- 3 супени лъжици ситно нарязан зелен лук
- 3 супени лъжици ситно нарязан пресен босилек
- 2 големи яйца
- 2 средни скилидки чесън, накълцани на ситно
- 1/3 чаша прясно настърган Пармиджано Реджано
- Настъргана кора от 1 лимон
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 1/4 чаша брашно
- 1 чаена лъжичка бакпулвер
- 2 супени лъжици зехтин
Настържете тиквичките на едро ренде или в кухненски робот с диск за настъргване. Прехвърлете ги в гевгир над мивката, поръсете с около чаена лъжичка сол и разбъркайте добре. Оставете да се отцедят 20 до 30 минути. След това увийте тиквичките в марля или чиста кухненска кърпа и ги изстискайте добре над мивката, за да излезе цялата излишна течност. Оставете настрана.
В средна купа смесете царевицата, зеления лук, босилека, яйцата, сиренето, лимоновата кора, солта, черния пипер, брашното и бакпулвера. Разбийте всичко до получаване на хомогенна смес. Добавете тиквичките и разбъркайте с вилица, докато се разпределят равномерно.
Загрейте 1 супена лъжица зехтин в голям тиган с незалепващо покритие или чугунен тиган на средно силен огън. Когато мазнината се загрее, слагайте порции от по 1/3 чаша тесто в тигана, като оставяте разстояние между кейковете. Пържете по три наведнъж, след което повторете с останалото олио и тесто. Гответе около 3 минути от едната страна и 2 минути от другата, като следите внимателно да не загорят.
Ако покафеняват твърде бързо, намалете огъня. Извадете готовите кейкове върху кухненска хартия да се отцедят и сервирайте веднага.
