Еднозърнестата пшеница (лимец), двузърнестата пшеница (емер) и спелтата предлагат по-висока хранителна стойност и по-богат вкус от съвременната пшеница Ако се разходите из местния магазин за здравословни храни, със сигурност ще се натъкнете на контейнери, пълни с древни зърнени култури. Еднозърнестата пшеница, двузърнестата пшеница и спелтата са древни разновидности на пшеницата. Благодарение на отдадени фермери и готвачи, фокусирани върху здравословното хранене, те преживяват възраждане. Тези зърнени култури внасят усещане за наслада в кухнята и връзка с огнищата и полята от миналото. За разлика от модерната, конвенционална пшеница, която е била селективно отглеждана за високи добиви и силнa глутенoва структура, древните зърнени култури остават по-близо до оригиналните си ...