Готово за 20 минути
Порции 6
Винаги съм обичала хубав бургер със сьомга, но тази домашна версия е на съвсем друго ниво! Ключът към перфектния бургер със сьомга, който не се разпада, а месото остава крехко, е да не обработвате сьомгата прекалено много, за да останат истински парченца навсякъде в сместа.
Децата ми обичат да ги гарнират с авокадо и дзадзики, а на мен ми харесва, че подготовката на кюфтетата отнема само 15 минути; след това ги слагаме в хладилника и ги готвим само 5 минути.
Вижте картата с рецептата за всичките ми предложения за сервиране и не забравяйте домашните питки за бургери! Те трайно присъстват в лятното ни меню.
Направете свързваща паста:
Нарежете сьомгата на едри парчета. Сложете около една четвърт от рибата в кухненски робот. Добавете дижонска горчица, лук на прах, лимонова кора, майонеза и белтък и пасирайте няколко пъти, докато се получи пастообразна текстура. Добавете останалите парчета прясна сьомга и пасирайте само още няколко пъти, за да се нарежат едро (не смесвайте прекалено много – искате малки парченца сьомга за най-добра текстура.)
Добавете подправките:
Прехвърлете в купа и разбъркайте с панко, див лук, копър, сол и черен пипер само докато се смесят.
Оформете кюфтетата:
Разделете сместа на порции от около 1/3 чаша, за да направите 6 бургера със сьомга. Притиснете ги леко до около 7.50 см в диаметър. Охладете суровите кюфтета от сьомга в хладилник за поне 30 минути, за да запазят формата си.
Сгответе и сервирайте:
Загрейте олио в незалепващ тиган на средно силен огън. Гответе кюфтетата по 2–3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и току-що сготвени. Средата трябва да остане сочна и леко розова. Не ги препичайте (и помнете, че ще продължат да се готвят, докато почиват). Сервирайте топли, в питка за бургер с желаните добавки.
Съставки
- 1 1/2 паунда сьомга без кости и кожа
- 2 чаени лъжички дижонска горчица
- 1/2 чаена лъжичка лук на прах
- 1 чаена лъжичка лимонова кора
- 1 супена лъжица майонеза
- 1 белтък
- 2 супени лъжици пресен лук, ситно нарязан
- 1 супена лъжица пресен копър, ситно нарязан
- 3/4 чаена лъжичка сол (плюс още на вкус)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 2 супени лъжици зехтин, за пържене
- 1/3 чаша панировочни трохи „панко“
- За сервиране
- резени лимон
- хлебчета за хамбургери
Инструкции
СТЪПКА 1
Пригответе свързващата паста: Нарежете сьомгата на големи парчета. Поставете около една четвърт от рибата в кухненски робот. Добавете дижонска горчица, лучен прах, лимонова кора, майонеза и белтък и пулсирайте няколко пъти, докато се образува пастообразна консистенция.
СТЪПКА 2
Добавете останалите парчета прясна сьомга и пулсирайте само няколко пъти, за да ги накълцате грубо (не смесвайте прекалено много – за най-добра текстура са необходими малки парченца сьомга).
СТЪПКА 3
Добавете подправките: Прехвърлете сместа в купа и добавете панко, чесън, копър, сол и пипер, като разбърквате, докато се смесят добре.
СТЪПКА 4
Оформете кюфтета: Вземете от сместа по около 1/3 чаша, за да направите 6 бургера от сьомга. Натиснете ги леко, за да станат с диаметър около 3 инча. Оставете суровите кюфтета от сьомга в хладилника за поне 30 минути, за да се слепят добре.
СТЪПКА 5
Приготвяне: Загрейте маслото в тиган с незалепващо покритие на средно-висока температура. Изпечете кюфтетата по 2–3 минути от всяка страна, докато станат златистокафяви и се сготвят леко отвътре. Сърцевината трябва да е сочна и леко розова. Не ги препичайте (и не забравяйте, че ще продължат да се готвят, докато почиват).
СТЪПКА 6
Сервирайте топли, в хлебче за хамбургер с желаните гарнитури. Вижте идеите ми за сервиране по-долу – любимата ми е със свежи билки!
Инструкции за предварителна подготовка
Оформете кюфтетата до 1 ден по-рано, покрийте ги и ги съхранявайте в хладилника, докато не сте готови да ги приготвите.
Инструкции за съхранение
Съхранявайте останалите приготвени бургери от сьомга в херметичен съд в хладилника до 3 дни.
Инструкции за замразяване
Замразете суровите кюфтета, докато станат твърди, след което ги прехвърлете в подходящ за фризер съд и ги съхранявайте във фризера до 2 месеца. За най-добра текстура размразете кюфтетата през нощта в хладилника преди готвене. Ако ги готвите замразени, гответе ги на средно-ниска температура за няколко минути повече от всяка страна, докато се сготвят напълно.
Без глутен
Използвайте панировочни трохи без глутен.
Идеи за гарнитура към бургерите със сьомга
Свежи и ароматни (моят фаворит!): Хлебче и бургер със сьомга, гарнирани с рукола, краставица, авокадо, мариновани червени лукчета и цацики
Класически бургер със сьомга: Хлебче и бургер със сьомга, гарнирани с маруля, домат, червен лук, авокадо и лимонов айоли
С салата от зеле: Хлебче и бургер със сьомга, гарнирани със салата от зеле (с оцет или кремообразна) и авокадо
Съвет за почистване на кухненския робот
Когато миете уреди, които са били в контакт със сьомга, за да не остане миризма на риба, първо ги измийте с течен сапун и студена вода. След това ги избършете до сухо с хартиена кърпа. След това измийте го втори път с гореща вода и сапун.
Хранителна информация
Калории: 236 kcal, Въглехидрати: 3 g, Белтъчини: 24 g, Мазнини: 14 g, Наситени мазнини: 2 g, Полиненаситени мазнини: 5 g, Мононенаситени мазнини: 6 g, Транс мазнини: 0,01 g, Холестерол: 63 mg, Натрий: 407 мг, Калий: 580 мг, Фибри: 0,3 г, Захари: 0,3 г, Витамин А: 97 IU, Витамин С: 1 мг, Калций: 24 мг, Желязо: 1 мг
Да ви е сладко!
