Чили крисп тиквички
Готово за 12 минути
Порции 4
Посягам към буркана с чили крисп ( популярен китайски пикантен сос с дълбок, богат вкус) в хладилника всеки път, когато искам да освежа сос за дъмплинги, купа с нудълс или обикновен ориз, но чили криспито може да се използва и за готвене. Смесето го с хрупкаво тофу, направете го като дип за крекери или дори изпържете яйца в него – честно казано, не може да сбъркате.
Всички хрупкави ароматни парченца в пикантното, солено масло го превръщат в истинска бомба от вкусове, и аз обичам да се възползвам от това, когато искам да събудя вкуса на тиквичките. Сами по себе си тиквичките са доста безвкусни – но ако ги запържа и ги смеся с бърз сос от килера на основа на чили криспи, мога да изям целия тиган наведнъж. Не забравяйте тази рецепта, когато реколтата ви от летни тиквички е в разгара си и ви е омръзнало да правите хляб с тиквички.
Защо ще го обикнете
Сосът е невероятен. Има само три съставки (чили криспи, оризов оцет и соев сос), но от тях се получава богат, пикантен и леко кисел сос, който обгръща всяка хапка тиквичка.
Превръща тиквичките от скучни в апетитни. Тиквичката не е най-вкусният зеленчук сам по себе си, но бързото запържване в горещ тиган я зачервява хубаво и добавя страхотен пласт вкус. Сосът от чили криспи накрая е последното докосване, което прави ястието перфектно.
Основни Съставки
Тиквички: Изберете тиквички със среден размер – те се наредят добре в голям тиган и не са воднисти, каквито са склонни да бъдат по-едрите тиквички. Жълтият летен тиквичен е чудесен заместител, ако имате такъв.
Чили криспи: Този солен, пикантен подправителен сос, натъпкан с хрупкави парченца, е основата на соса в тази рецепта. Използвайте домашно приготвен чили крисп сос или купете направо от магазина.
Оцет: Леко киселият оризов оцет с деликатен вкус балансира дълбоките и пикантни нотки на чили криспито.
Съставки:
- 2 супени лъжици готови или домашно приготвени чили крисп
- 1 супена лъжица оризов оцет
- 2 чаени лъжички соев сос или тамари
- 1/2 чаена лъжичка кристална захар (по желание)
- 1 супена лъжица неутрално масло, например рапично или растително
- 2 средни тиквички (общо около половин кг), нарязани на кръгчета с дебелина около 1 – 1,5 см
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол ( груба, едрозърнеста, рафинирана готварска сол )
Инструкции:
СТЪПКА 1
Разбъркайте 2 супени лъжици „Chili Crisp“, 1 супена лъжица оризов оцет, 2 чаени лъжички соев сос и 1/2 чаена лъжичка гранулирана захар (ако използвате) в малка купа.
СТЪПКА 2
Загрейте 1 супена лъжица неутрално масло в голям 30 сантиметров тиган от чугун или неръждаема стомана на средно-висока температура, докато маслото започне да блести. Междувременно разбъркайте две нарязани на филийки средни тиквички и 1/2 чаена лъжичка кошерна сол в средна купа, докато се овкусят равномерно.
СТЪПКА 3
Ако е необходимо, работете на партиди и подредете тиквичките в тигана в един слой. Гответе, докато долната страна придобие златистокафяв цвят, четири до пет минути.
СТЪПКА 4
Намалете огъня до среден. Използвайте тънка шпатула или щипка, за да обърнете тиквичките. Гответе, докато станат хрупкави и леко меки и се запекат от другата страна – още три до четири минути.
СТЪПКА 5
Изключете котлона. Върнете всички тиквички в тигана, ако е необходимо. Полейте тиквичките със сместа от чили крисп (ще зашуми) и разбъркайте, докато тиквичките се покрият добре.
Забележка към рецептата:
Съхранявайте остатъците в хладилника в херметичен съд до четири дни.
Да ви е сладко!
