Кремообразен веган дресинг „Цезар“, нахут, печен с куркума, и сочни зърна нар – тази салата е толкова ярка, колкото и богата на вкусове
През годините съм се хранила в много невероятни вегански ресторанти в Ню Йорк и винаги ме е учудвало как определени готвачи успяват да превърнат кейла в салата, която истински да ти се яде. Тази рецепта е вдъхновена именно от тези незабравими ястия и вече се нарежда сред любимите ми салати за предварително приготвяне.
Тя е богата на фибри, антиоксиданти, растителни протеини и минерали, които подпомагат хормоналния баланс, здравето на червата и поддържането на стабилна енергия. Хрупкавият печен нахут е толкова вкусен, че спокойно може да се поднесе самостоятелно като солена и хранителна закуска. Децата ми просто го обожават.
Кейлът е един от най-богатите на хранителни вещества листни зеленчуци. Съдържа фибри, фолиева киселина, калций и витамини A, C и K, които укрепват имунната система, поддържат здравето на костите и здравословния естрогенен метаболизъм. Репичките съдържат серни съединения, които подпомагат детоксикацията на черния дроб, а зърната нар са богати на полифеноли – мощни антиоксиданти, които предпазват клетките от оксидативен стрес.
Нахутът осигурява и растителни протеини, и фибри, които поддържат усещането за ситост и стабилните нива на кръвна захар. Куркумата съдържа куркумин – мощно противовъзпалително съединение, чието усвояване се подобрява значително с черен пипер. Дулсето, богато на минерали морско растение, добавя йод, калий и микроелементи, важни за здравето на щитовидната жлеза и производството на енергия.
Веганският дресинг „Цезар“ е душата на тази салата. Кашуто внася здравословни мазнини и магнезий, а печеното нори ( вид червени водорасли ) – йод и други микроелементи. Хранителните дрожди придават естествен сиренест вкус и добавят витамини от групата B.
Лимон, чесън, каперси, дижонска горчица и бяло мисо (традиционен японски ферментирал продукт с пастообразна консистенция ) се събират в свеж и пикантен дресинг.
Предимството на тази салата е, че се съхранява чудесно в хладилника – перфектна е за предварително приготвяне. Комбинирайте я с печено пиле, сьомга, скариди или тофу за едно наистина засищащо ястие
Порции: 3
За основата на салатата
- 2 големи връзки лацинато кейл, нарязани на тънки ленти
- 1/2 чаша нарязани репички
- 1/4 чаша нарязан червен лук
- Няколко зърна от нар
За пикантния нахут, печен с куркума и дулсе
- консерва (425 г) нахут, отцеден, изплакнат и добре изсушен
- 1 с.л. кокосово или авокадово масло
- 1 ч.л. ябълков оцет
- 2 с.л. куркума
- Черен пипер за активиране на куркумата
- 1–2 с.л. люспи от водорасли „дулсе“
- Хималайска морска сол и черен пипер
- Допълнителни подправки по желание: кайенски пипер, чеснова прах, кимион, кориандър и червен пипер
За вегански дресинг „Цезар“
- 1 чаша сурови кашу
- 1 лист печено нори
- 1/4 чаша хранителна мая
- Сокът от 2 лимона
- 3 скилидки чесън
- 3 ч.л. разтвор от каперси
- 1 ч.л. дижонска горчица
- 1 ч.л. бяла мисо паста
- Морска сол и черен пипер на вкус
- 3/4 чаша вода
Печете нахута при 200°C за 20 до 30 минути, докато стане хрупкав. Смесете кейла, зеленчуците и зърната нар с дресинга, наредете отгоре печения нахут и се насладете.
За дресинга разбийте всички съставки в блендер до гладка и кремообразна консистенция.
Да ви е сладко!
