С тези внушителни бургери няма нужда от гарнитури
Няма по-добър начин да зарадвате татко месоядец от сочен, великолепно натруфен бургер, който се яде с две ръце. Запалете скарата, препечете питките и се отдайте на удоволствието – сочни телешки кюфтета, наредени с пушен бекон, разтопено сирене и сладък лук, омекнал до копринена нежност. Пикантната майонеза добавя лека острота и приятна кремообразност, а всяка хапка носи онова пушено удоволствие, достойно за специалния повод. С тези внушителни бургери гарнитурите са излишни. Просто не забравяйте салфетките (и студената напитка).
Бургери с бекон и сирене, печен лук и пушена майонеза
Време за приготвяне: 45 минути
Общо време: 45 минути
Порции: 4 бургера
Майонеза:
- 1 чаша майонеза
- 1 скилидка чесън, настъргана
- 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок
- 1 чаена лъжичка пушена сладка червена чушка
- 1/4 чаена лъжичка чипотле чили на прах или кайен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 8 дебели филийки бекон, разделени
- 800 г мляно телешко месо
- Сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 големи сладки жълти глави лук, разрязани наполовина и нарязани на тънки полумесеци
- 4 филийки сирене
- 4 питки за бургер
- Листа от маруля тип „бътър“
- 8 до 12 филийки кисели краставички
Смесете всички съставки за майонезата в малка купа и разбъркайте добре. Приберете в хладилника до употреба.
Нарежете на ситно 2 филийки бекон и ги сложете в голяма купа. Добавете телешкото месо, 1 чаена лъжичка сол и черния пипер. Разбъркайте с ръце внимателно, без да омесвате прекалено.
Разделете месото на четири равни части и оформете четири кюфтета с дебелина около 2 см. С палеца или с обратната страна на лъжица направете плитка вдлъбнатина в средата на всяко кюфте. (Така ще предотвратите издуването им по време на печене.) Наредете кюфтетата в чиния и ги приберете в хладилника, докато подготвите лука и останалия бекон.
Подгответе скарата за директно печене на средна температура. Ако използвате плоча за печене, загрейте я предварително на пряк огън.
Наредете останалите 6 филийки бекон в тиган на котлона на средна температура (или на предварително загрятата плоча на скарата). Печете до хрупкавост, 6 до 8 минути. Извадете бекона и го наредете в чиния, постлана с кухненска хартия, за да се отцеди мазнината. Когато изстине малко, счупете всяка филийка на две.
Отлейте мазнината от тигана или плочата, като оставите само около 1 супена лъжица. Добавете лука, посолете и гответе на средна температура, като разбърквате от време на време, докато омекне и придобие златист цвят – около 10 до 12 минути. Прехвърлете в купа.
Извадете кюфтетата от хладилника. Увеличете температурата на скарата до средно-висока. Печете кюфтетата на пряк огън до желаната степен на пропеченост – за средно изпечени са необходими около 8 до 10 минути, като ги обръщате веднъж или два пъти.
Когато кюфтетата са почти готови, сложете по една филийка сирене върху всяко, за да се разтопи. Докато сиренето се топи, препечете питките с отрязаната страна надолу върху решетката на скарата.
За да наредите бургерите, намажете долната половина на всяка питка с майонеза и поставете лист маруля. Отгоре наредете кюфте, после лук, 2 до 3 парчета бекон и 2 до 3 филийки кисела краставичка. Намажете горната половина на питката с още майонеза, затворете и сервирайте веднага.
