Зеленото сирене и самардалата – вкусове, които сами не познаваме
Два български продукта разказват за паметта, природата, традициите и възможностите пред гастрономическия туризъм Когато говорим за традиционна българска кухня, често използваме понятия като „типично българско“, „автентично“, „традиционно“ и „национално“, сякаш зад тях стои непроменен набор от ястия, съществуващ от векове. Истината обаче е много по-интересна. Храната се променя заедно с обществото. Върху нея влияят миграциите, търговските контакти, религията, икономиката, технологиите, политическите промени и дори природната среда. Българската кухня е създавана не само от това, което природата е давала, но и от начина, по който хората са се научили да го използват, съхраняват и предават нататък. Затова традицията не е нещо застинало. Тя е процес на предаване, ...
