Всички вкусове на есента в един тиган: наденица, бекон, картофи, зеле, ябълки. Нека игрите започнат.
Проблемът да си добър готвач е, че приятелите очакват нещо специално. Дори на есенни партита преди мач или след ден, прекаран заедно в колоездене сред есенните багри.
Най-добре е да не ги разочаровате. Подготовката е решението. Винаги. Пригответе подправки и добавки предварително и заредете хладилника с гарнитури, които само трябва да се претоплят, както и с богати на вкус протеини, които се готвят бързо, като надениците.
Напълно сготвените наденици са истинско спасение за бързо ястие и стават за нула време. Суровите наденици са почти толкова бързи, като изискват само 20 минути на котлона или на грила.
Братвурстът се харесва на повечето любители на наденици. Обикновено се приготвя от свинско месо, а понякога и от телешко, и тези наденици в германски стил имат мек, леко сладък вкус, най-често благодарение на индийското орехче. Всяка месарница усъвършенства собствена смес от подправки за домашната си рецепта.
Изберете сурови братвурстове, когато искате по-добра текстура и сочност, и ги сготвяйте добре. Напълно сготвените бели братвурстове, известни още като вайсвурст, обикновено са с по-фина структура и мек вкус, с текстура, подобна на традиционен хотдог. Напълно сготвените братвурстове трябва само да се затоплят добре. Потърсете пушен братвурст с червеникав цвят, ако ви се иска опушен вкус.
Запържването на бекон с лук и червено зеле прави чудесна гарнитура за меките братвурстове. Малко ябълка и балсамов оцет придават на ястието лека сладост, която се съчетава прекрасно с наденицата. Пригответе следващата рецепта и я сложете обилно върху сготвен братвурст, поставен в хлебче за наденица. Може също да запечете до хрупкавост малко запечени картофи и да ги добавите в тигана със зелето и сготвения братвурст.
Когато ходим на партита преди мач, аз приготвям зелевата смес няколко дни предварително. Или я затоплям на преносим котлон, или я нагрявам у дома и я опаковам в изолиран съд.
Дръжте във фризера малки топчета от готово за печене тесто за бисквити. Подредете топчетата върху тава, покрита с хартия, докато фурната загрява. Домът ще се изпълни с аромати, докато затопляте вечерята. Храните ли се на паркинг преди мач? Напълнете фризера с кутии домашни бисквити или поотделно увити сочни браунита. Оставете сладкишите да се размразят в кошницата за пикник.
Всички вкусове на есента в един тиган: наденица, бекон, картофи, зеле, ябълки. Нека игрите започнат.
Тиган с братвурст и червено зеле за вечеря
Порции: 4
1 доза топло сотирано зеле и сладък лук
3 средно големи жълти картофа, общо около 450 г, добре измити, по желание обелени
1/3 чаша вода
1/4 чаша растително олио
4 напълно сготвени пушени братвурста, общо 340 г
Нарязан магданоз, див лук (или зелените части на пресен лук)
Пригответе рецептата за топло зеле.
Нарежете картофите на парчета по около 2 см. Сложете ги в купа, подходяща за микровълнова фурна. Добавете 1/3 чаша вода и покрийте купата с капак или с домакинско фолио, леко открехнато в единия ъгъл. Гответе в микровълнова фурна на висока степен, като разбъркате веднъж-два пъти, докато картофите омекнат, 5 до 6 минути. Оставете ги да постоят покрити.
Загрейте олиото в голям незалепващ или чугунен тиган на средна температура, докато стане горещо, но без да пуши. Отцедете картофите и ги подсушете, след което ги добавете в олиото. Използвайте предпазител срещу пръски, за да не цапате. Гответе, като разбърквате често, докато картофите станат златисти и хрупкави, около 10 минути.
Преместете картофите към краищата на тигана. Добавете братвурстите и гответе, докато се запекат и от двете страни, около 3 минути. Разбъркайте с топлото зеле и при нужда загрейте всичко добре. Поднесете, поръсено с магданоз и див лук.
Топло сотирано зеле и сладък лук
Получават се 4 до 6 порции
3 резена пушен бекон, нарязан на кубчета
1 средно голяма сладка глава лук (около 280 г), разполовена и нарязана на тънки полумесеци
1 пакет (225 г) настъргано червено зеле, 3 до 4 чаши
2 скилидки чесън, счукани
1/2 малка ябълка, обелена и нарязана на парченца по около 0,5 см
1/2 чаша пилешки бульон
2 супени лъжици балсамов оцет
1/4 до 1/2 чаена лъжичка нарязана прясна или сушена мащерка
Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Сгответе бекона в голям незалепващ или добре подправен чугунен тиган на средна температура, като разбърквате често, докато започне да става хрупкав, около 4 минути. Добавете лука. Гответе и разбърквайте, докато лукът стане златистокафяв, около 5 минути.
Добавете зелето. Гответе и разбърквайте, докато омекне, около 5 минути. Прибавете чесъна и гответе 1 минута. Разбъркайте с ябълката, бульона, балсамовия оцет и мащерката. Оставете да къкри, докато по-голямата част от течността се абсорбира, 2 до 3 минути.
Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Поднесете топло.
Сандвичи с братвурст и червено зеле
Порции: 5
1 доза топло сотирано зеле и сладък лук
5 сурови братвурста, общо около 540 г
1/2 чаша вода, светла бира или пилешки бульон (или комбинация от тях)
5 хлебчета за наденица или хотдог
Едрозърнеста дижонска горчица
Майонеза
Пригответе рецептата за топло зеле.
Сложете водата в тиган с диаметър 25 см на средна температура. Добавете братвурстите в един ред, без да се застъпват. Намалете температурата до слаба. Покрийте тигана и оставете да къкри, като обърнете надениците веднъж, в продължение на 10 минути.
Махнете капака и излейте останалата течност. Върнете тигана с надениците на умерено слаб огън. Гответе, като обърнете надениците няколко пъти, докато леко се запекат и от двете страни, около 10 минути.
Намажете вътрешността на хлебчетата с майонеза и горчица. Сложете отгоре горещ братвурст. След това добавете обилно от топлото зеле. Подгответе много салфетки.
Да ви е сладко!
