Готово за 30 минути
Порции 4
Тази рецепта се роди от рецепта за сьомга с глазура от кленов сироп, която изрязах от списание преди години, но постепенно я направих своя, като добавих прясна ананасова салса. Сьомгата се натрива със смес от подправки, запича се под грил и се покрива с глазура от кленов сироп. Подправките образуват ароматна коричка и придават точно толкова пикантност, колкото е нужно, за да се балансира сладката глазура. Свежата ананасова салса добавя приятна лекота към ястието и го извежда на съвсем друго ниво.
От какво ще имате нужда за сьомга с ананасова салса
За тази рецепта ще ви трябват: паприка, чили на прах анчо, смлян кимион, захар, едра сол, филета от сьомга, кленов сироп, пресен ананас, кориандър и лайм.
Приготвяне стъпка по стъпка
Стъпка 1: Пригответе салсата. Смесете нарязания ананас, кориандъра, сока от лайм и кленовия сироп в купа и оставете настрана, за да се смесят ароматите, докато подготвяте рибата.
Професионален съвет: Препоръчително е салсата да се приготви поне 15–20 минути преди сервиране. Така сокът от лайм и кленовият сироп имат време да извлекат естествените сокове на ананаса, ароматите се сливат и се образува чудесен естествен сос за рибата.
Стъпка 2: Пригответе сместа от подправки. Смесете чили на прах анчо, кимиона, паприката, солта и захарта.
Професионален съвет: Чили на прах анчо не е същото като обикновената смес чили на прах. Анчото представлява сушени чушки поблано с уникална, пушено-сладка нотка, която е много по-богата и интересна от чесновия и кимионов вкус на обикновения чили на прах. Предлага се в повечето големи супермаркети, но ако не успеете да го намерите, може спокойно да го замените с обикновен чили на прах.
Стъпка 3: Подправете рибата. Наредете филетата от сьомга върху тава, застлана с фолио, и поръсете равномерно сместа от подправки.
Професионален съвет: След като поръсите подправките, леко ги натиснете в месото с пръсти. Така те ще залепнат по-добре и няма да се плъзнат, когато сьомгата започне да отделя сокове във фурната.
Стъпка 4: Запечете под грил и глазирайте. Поставете решетката на фурната на около 15 сантиметра от грила и гответе сьомгата 5 минути. Извадете тавата, намажете филетата с кленов сироп и запечете под грил още една минута.
Професионален съвет: Не се притеснявайте от тъмния цвят на коричката! Комбинацията от наситено червения прах анчо и карамелизирания кленов сироп я прави да изглежда почти загоряла, но именно там се крие цялото богатство на вкуса.
Стъпка 5: Сервирайте. Наредете филетата върху поднос или в отделни чинии и ги залейте щедро с ананасовата салса.
Време за подготовка
20 мин.
Съставки
- За съомгата
- 1 чаена лъжичка паприка
- 1 чаена лъжичка прах от чили „анчо“
- 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
- 1/4 чаена лъжичка захар
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 4 филета сьомга (по 6 унции)
- 2 супени лъжици кленов сироп
- За салсата от ананас
- 2 чаши нарязан на кубчета пресен ананас
- 2 супени лъжици нарязан пресен кориандър
- 2 супени лъжици пресен сок от лайм, от един лайм
- 1 супена лъжица кленов сироп
Инструкции
СТЪПКА 1
Поставете решетката на фурната на разстояние около 6 инча (15 см) от горната част на фурната и предварително загрейте грила. Покрийте тава с алуминиево фолио и я напръскайте с незалепващ спрей за готвене.
СТЪПКА 2
Пригответе салсата от ананас, като смесите всички съставки в малка купа. Оставете настрана.
СТЪПКА 3
Смесете червения пипер, чилито анчо на прах, кимиона, захарта и кошерната сол в малка купа.
СТЪПКА 4
Поставете филетата върху подготвената тава и ги поръсете равномерно със сместа от подправки. Печете на грил 5–6 минути или докато са почти готови. Извадете тавата от фурната и намажете филетата равномерно с кленов сироп. Печете на грил още една минута. Прехвърлете рибата в чинии и гарнирайте със салсата от ананас.
Хранителна информация
На порция (4 порции) Калории: 441 kcal, Въглехидрати: 23 g, Белтъчини: 35 g, Мазнини: 23 g, Наситени мазнини: 5 g, Холестерол: 94 mg, Натрий: 601 mg, Фибри: 2 g, Захари: 18 g
Да ви е сладко!
