Един от любимите ми начини да се справя с жегата и да поднеса нещо засищащо е да приготвя фритата със сезонни и цветни продукти
Докато жегата продължава да ни притиска от единия до другия край на страната, готвя възможно най-опростено. Не ми се занимава с яхнии или супи, които къкрят дълго. Насочвам се към студени супи без готвене, охладена предварително приготвена сьомга или скариди, салати с домати и плодове, хрупкави зеленчукови салати или каквото и да е на барбекю.
Един от любимите ми начини да се справя с жегата и да поднеса нещо засищащо е да приготвя фритата със сезонни и цветни продукти. Обикновено го правя сутрин, преди да се е настанила следобедната жега. Фритатата може да се яде топла или на стайна температура и да се поднесе за късна закуска, обяд или вечеря. Затова тя лесно намира място в летните ми менюта. Използвайте тази рецепта като основа за продуктите, които предпочитате. Ако добавяте само зеленчуци, започнете от стъпка 2.
Класическата италианска фритата е плосък, кръгъл омлет, който се готви на слаб огън, докато стегне, и се довършва във фурната. Фритатите могат да бъдат семпли или многопластови като този вариант, в който са включени наденица, тиквички, гъби и сливовидни домати. За да допълните ястието, поднесете с печени бейби картофи.
Съставки
- 2 сладки италиански колбаси (150 – 220 гр)
- 2 пикантни италиански колбаси (150 – 220 гр)
- 12 големи яйца
- сол
- пипер
- 1 1/2 чаши настърган пикантен чедър (около 6 унции)
- 2 супени лъжици непосолено масло
- 1 супена лъжица зехтин
- 2 средни шалота, ситно нарязани
- 220 гр пресни гъби, нарязани на тънки резени
- 2 малки тиквички, нарязани на тънки резени
- 1 средна скилидка чесън, ситно нарязана
- 4 средни сливови (Рома) домати, нарязани на резени
- Гарнитура
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 2 супени лъжици ситно нарязани пресни листа босилек
Инструкции
СТЪПКА 1
В средно голям тиган на средна температура запържете колбасите, като ги обръщате често, докато се зачервят – около 10 минути. Отцедете ги върху хартиени кърпички и оставете да изстинат. Нарежете ги на филийки с дебелина 1/4 инча и оставете настрана.
СТЪПКА 2
Загрейте фурната до 220 °C
СТЪПКА 3
В средно голяма купа разбийте яйцата със сол и пипер. Добавете 1 1/4 чаши от сиренето и разбъркайте. Оставете настрана.
СТЪПКА 4
В подходящ за фурна тиган с незалепващо покритие с диаметър 30 см на средно-висока температура разтопете маслото заедно със зехтина. Добавете шалота и запържете, докато омекне, но без да се запече, около 3 минути. Добавете гъбите и запържете за 1 до 2 минути. Добавете тиквичките и продължете да готвите за 2 минути. Добавете чесъна и запържете за 1 минута. Подредете резените колбас около зеленчуците и подправете с останалата 1/4 чаена лъжичка сол и 1/8 чаена лъжичка черен пипер.
СТЪПКА 5
Изсипете яйчната смес върху колбасите и зеленчуците и гответе на средно-ниска температура, като разбърквате от време на време, докато дъното леко се запече, около 5 минути. Подредете нарязаните домати по ръба на тигана. Поръсете с останалата 1/4 чаша сирене.
СТЪПКА 6
Поставете тигана във фурната и печете, докато фритатата се надигне и се запече, 10 до 15 минути. Извадете от фурната и обърнете върху чиния. Обърнете отново върху сервизна чиния, така че ивицата от домати да е обърната нагоре. (Като алтернатива, сервирайте директно от тигана.) Украсете със заквасена сметана и босилек, ако желаете. Използвайте нож за пица, за да сервирате.
Предварителна подготовка:
Въпреки че текстурата и вкусът ѝ ще бъдат напълно различни, фритатата може да се приготви и един ден по-рано, да се съхрани в хладилника и да се сервира при стайна температура.
Да ви е сладко!
