Готово за 15 минути
Порции 2–4
Няма нищо по-хубаво от сезона на доматите. Крайпътните щандове и фермерските пазари преливат от почти всеки сорт, който можете да си представите; всички, които търпеливо чакаха доматените растения, засадени през пролетта, да дадат плод, най-сетне могат да пожънат това, което са посяли. А ако сте родом от Ню Джърси като мен, вероятно прекарвате поне половината си ден в обяснения, че най-добрите домати наистина идват от Ню Джърси. Независимо дали се опитвате да смогнете с реколтата от доматеното си растение, или просто не можете да подминете кутийка в магазина, тази салата е идеалният начин да оползотворите изобилието от чери домати в разгара на сезона.
Тази салата с чери домати е семпла, приготвя се само в една купа и поставя сладостта и вкуса на доматите в пика на сезона на преден план. Дресингът е ароматен сам по себе си, но не е натрапчив, а вместо това кара доматите да изпъкнат. С червен лук, пресен босилек и сочни малки перли моцарела, салатата е достатъчно засищаща, за да я хапнете самостоятелно като лек обяд (малък съвет: ако добавите няколко шепи рукола, става още по-добра), но е и идеалната гарнитура към какъвто и да е протеин по ваш избор.
Лека е и свежа. Вместо по-традиционен дресинг, емулгиран с горчица, дресингът в тази рецепта използва само малко количество мед, за да се свърже. Това не позволява салатата да стане тежка и запазва свежия ѝ вкус ясен и жив.
Чери доматите са звездата. Всички компоненти в салатата са съобразени с доматите, за да изпъкнат максимално. Освен това соковете на доматите се смесват с дресинга и пренасят вкуса им във всяка хапка.
Основни съставки
Чери домати: Постарайте се да използвате възможно най-хубавите чери домати, до които можете да се доберете. Тяхната сладост, в контраст с живия дресинг, е това, което прави салатата толкова вкусна.
Перли моцарела: Тези малки топчета сирене с размер на хапка не само са приятни за ядене, но и са сходни по размер с разполовените домати, което гарантира идеалното съотношение на съставките във всяка хапка.
Червен лук: Осигурява текстура и лека острота, която е много добре дошла срещу сладките домати и млечния вкус на сиренето.
Пресен босилек: Класическа комбинация с домати, неговата сладка билкова свежест завършва салатата.
Чесън: Малко количество е напълно достатъчно тук, защото е настърган. Ако предпочитате по-мек вкус, можете или да използвате по-малка скилидка, или да нарежете чесъна на ситно.
Оцет от червено вино: По-малко сладък от балсамовия, оцетът от червено вино със своята киселинност подчертава повече сладостта на доматите, без да ѝ съперничи прекалено.
Лимонов сок: В комбинация с оцета придава на салатата нужната свежа нотка, без да я прави прекалено кисела.
Полезни замени
При нужда могат да се използват и гроздови домати, като и тук вкусът е чудесен.
Шалотът може да замени червения лук.
Вместо перли моцарела може да използвате прясна моцарела, нарязана на кубчета.
Съвети за съхранение и предварителна подготовка
Дресингът може да се приготви един ден предварително и да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд. Разклатете или разбийте отново с тел преди употреба.
Останалата салата може да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд до два дни. Босилекът ще повехне, а доматите ще пуснат още от соковете си, колкото по-дълго престоява.
Съставки
- 1 голяма скилидка чесън
- 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаени лъжички оцет от червено вино, плюс още, ако е необходимо
- 1 супена лъжица плюс 1 1/2 чаени лъжички екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок (1/4 среден лимон)
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 опаковка чери или гроздови домати (около 300 гр), разрязани на половинки
- около 100 гр пресни перли от моцарела, отцедени (около 3/4 чаша)
- 1/4 чаша ситно нарязан червен лук
- 1/2 пълна чаша пресни листа босилек, ситно нарязани, плюс още малко за гарнитура
Инструкции
СТЪПКА 1
Настържете фино скилидката чесън в голяма купа. Разбъркайте с миксер червения винен оцет, екстра върджин маслиново масло, мед, лимонов сок, кошерна сол и черен пипер.
СТЪПКА 2
Добавете нарязаните на половинки чери домати, отцедените перли от прясна моцарела и нарязания на ситно червен лук. Разбъркайте внимателно, докато се смесят и част от сока на доматите започне да се отделя в дресинга. Опитайте и подправете с още кошерна сол, черен пипер и до 1 1/2 чаени лъжички червен винен оцет, ако е необходимо.
СТЪПКА 3
Добавете ситно нарязаните листа от пресен босилек и разбъркайте, докато се разпределят равномерно. Гарнирайте с още нарязани листа от босилек.
Да ви е сладко!
