Кюфтетата са чудесно самостоятелно ястие – поднесени върху ориз или юфка, наредени в питка или натъпкани в хлебче като сандвич
Млади или стари, рядко се среща човек, който не обича кюфтета.
Кюфтетата са универсално ястие, разпространено в много култури, което може да се приготви с говеждо, свинско или пилешко месо, а дори и с растителни съставки. Те са чудесни като самостоятелно ястие върху ориз или юфка, в питка или като пълнеж в сандвич.
Единственият проблем е, че ако са приготвени от постно месо или ако се прекали с омесването им при оформянето, те могат да се разпаднат по време на готвене – или, което е още по-неприятно, да станат сухи, вместо сочни и крехки.
Много рецепти за кюфтета използват яйца и галета или хляб, накиснат в мляко, за да свържат сместа и да придадат крехкост. Но е напълно допустимо да се експериментира с други съставки, които ще добавят желаната влага, без да правят кюфтетата прекалено мокри или ронливи. Например може да опитате с фино настъргани зеленчуци като тиквички, моркови и гъби, панко, рикота, кисело мляко или доматено пюре.
В тази рецепта месото се свързва с нарязан замразен спанак, който по природа съдържа много влага. Тайната е, че след размразяването трябва да го изцедите много, много добре с чиста кухненска кърпа, така че да не остане нито капка течност. Добавянето на фета – особено ако си отделите време да я настържете – също помага за по-добра свързаност, тъй като тя леко се разтопява по време на готвенето.
Тези кюфтета се овкусяват с чесън на прах и сушен риган, но ако предпочитате, смело ги заменете с прясно настърган чесън. Сервират се с лек и свеж сос от кисело мляко с лимон и копър.
Могат да се поднесат горещи, направо от фурната, топли или на стайна температура, със соса отгоре. Ако търсите идея за обяд в офиса, наредете ги в питка с маруля и домат за вкусен сандвич с кюфтета по гръцки.
Аз ги приготвих във фурна, но може и във фритюрник с горещ въздух при 200 градуса по Целзий за 15 минути, като се обърнат по средата на времето.
- Време за подготовка
- 20 мин.
- Време за готвене
- 25 мин.
- Общо време
- 45 мин.
- Съставки
- За кюфтетата
- около 300 гр. замразен нарязан спанак, размразен и изцеден
- (около 1 чаша) натрошено сирене фета
- 1 супена лъжица чеснова пудра
- 1 супена лъжица сушен риган
- Кошерна сол на вкус
- около 450 гр. мляно говеждо месо
- Спрей за готвене
- За соса
- 1 чаша натурално пълномаслено гръцко кисело мляко
- 2 малки скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 супени лъжици нарязан пресен копър
- Сокът и кората на 1 лимон
- Кошерна сол на вкус
- Щипка кайенски пипер, по желание
- Сварен ориз или сварен орзо, за сервиране
Инструкции
СТЪПКА 1
Загрейте фурната до 200 градуса . Постелете тава с хартия за печене.
СТЪПКА 2
Сложете отцедения и изцеден спанак в голяма купа заедно с фетата, чесновия прах, сушения риган и 1 чаена лъжичка кошерна сол. Разбъркайте добре, за да се смесят съставките.
СТЪПКА 3
Добавете говеждото месо и разбъркайте добре (аз използвах ръцете си). Разделете сместа на 12 порции и оформете топчета. Аз ги направих малко по-малки и получих 16 топчета.
СТЪПКА 4
Разпределете ги равномерно върху тавата и напръскайте с готварски спрей.
СТЪПКА 5
Печете, докато се зачервят и станат твърди на допир, около 20–25 минути. Винаги можете да разчупите едно, за да се уверите, че е достатъчно изпечено, ако имате нужда от уверение.
СТЪПКА 6
Междувременно сложете киселото мляко в малка купа и разбийте с чесъна и копъра. Добавете кората и сока на 1 лимон, разбъркайте, за да се смесят, след което подправете на вкус със сол и кайенски пипер, ако използвате. Сервирайте кюфтетата горещи, топли или на стайна температура върху ориз или орзо ( вид италианска паста ), заедно със соса и допълнителни резенчета лимон, които да изстискате върху тях.
Да ви е сладко!
