Готови за 55 минути
Порции: 32
След повече от 20 години, през които пиша тази рубрика, се оттеглям, за да се посветя на нови проекти. Преди да се сбогувам, искам да споделя любимата си рецепта за всички времена: шоколадови браунита. Те никога не са ме подвеждали и въплъщават подхода „Наистина просто“ – цялата смес се приготвя в един съд на водна баня. Леко жилави и чудесно сочни, тези браунита са удоволствие през цялата година.
Браунитата обикновено се делят на два вида: по-карамелени и по-меки, подобни на кекс. Кексовите браунита се приготвят с бакпулвер, повече брашно и по-малко масло; разбиването на маслото със захарта създава по-лека и въздушна текстура. По-плътните браунита, като тези, придобиват наситената си, богата текстура, напомняща на трюфели, чрез разтопяване на маслото и шоколада заедно. Аз ги предпочитам без добавки, но любителите на ядки могат да сложат 1/2 чаша запечени и нарязани пекани или орехи. Съхранявайте останалите браунита в херметически затворен съд.
Полезни съвети
Изберете висококачествен неподсладен шоколад.
Намажете добре формата с мазнина, за да извадите браунитата лесно.
За по-бърз вариант в микровълнова фурна разтопете маслото и шоколада в стъклена купа или мерителна чаша, подходяща за микровълнова фурна, на средна мощност. Разбърквайте на всеки 30 секунди, докато се разтопят.
Не ги препичайте: когато браунитата са готови, средата им трябва да остане леко влажна.
Оставете ги да изстинат напълно, преди да ги нарежете на квадрати с остър нож. За равни разрези потапяйте ножа в гореща вода и го избърсвайте между отделните разрези.
Необходими продукти
- 1 чаша безсолно краве масло (около 225 г)
- 170 г неподсладен шоколад, нарязан на малки парчета
- 2 чаши захар (около 400 г)
- 4 големи яйца на стайна температура
- 1 ч. л. ванилов екстракт
- ½ чаша бяло пшенично брашно (около 60 г)
- ½ ч. л. сол
- Пудра захар за поръсване (по желание)
Начин на приготвяне
Стъпка 1
Загрейте фурната до около 160 °C . Намаслете тава с размери около 23 × 33 см.
Стъпка 2
Поставете маслото и шоколада в съд на водна баня на умерено слаб огън. Оставете ги да се разтопят бавно, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3
Когато маслото и шоколадът се разтопят, свалете съда от котлона, добавете захарта и разбийте енергично с телена бъркалка. Добавете яйцата и ваниловия екстракт и продължете да разбивате, докато се смесят напълно с останалите съставки. Прибавете брашното и солта и разбъркайте, докато не останат бучки брашно. Готовата смес трябва да е лъскава и с консистенция на кексово тесто.
Стъпка 4
Изсипете сместа в подготвената тава и внимателно заравнете повърхността. Печете на средното ниво на фурната за 40 минути или докато отгоре се образува суха и хрупкава коричка, а дървена клечка за зъби, забодена на около 2,5 см встрани от центъра, излезе съвсем леко влажна.
Оставете сладкиша да се охлади до стайна температура, преди да го нарежете на квадрати или продълговати парчета. По желание поръсете с пудра захар.
Да ви е сладко!
