Шокоторта е аржентински десерт без печене, който напомня тирамису. Шоколадови бисквити и пухкав крем с дулсе де лече се превръщат в ефектна торта само след няколко часа в хладилника.
Ако обичате тирамису, вероятно ще харесате и шокоторта. В този аржентински десерт тънки шоколадови бисквити се редуват с въздушен крем от дулсе де лече – гъст млечен карамел – и крема сирене. След охлаждане пластовете омекват и се свързват. Резултатът изглежда така, сякаш сте прекарали часове в кухнята, а активната работа отнема около 25 минути.
Тирамису е по-старо от шокоторта. Аржентинката Марите Мабраня създава десерта за марката Bagley, за да популяризира шоколадовите ѝ бисквити Chocolinas. При силното италианско влияние върху аржентинската кухня приликата с тирамису не е изненадваща. Днес шокоторта често се поднася на рождени дни и семейни събирания. На 5 юни 2026 г., когато в Аржентина се отбелязва денят на десерта, тя навърши 50 години.
Защо ще я харесате
Получавате впечатляваща торта на пластове без фурна и без сложни приготовления. Нужно е само да разбиете крема, да потопите бисквитите в мляко с кафе, да подредите пластовете и да ги оставите да се стегнат в хладилника.
Основните продукти
- Шоколадови бисквити: Изберете качествени обикновени шоколадови бисквити, без пълнеж и глазура. В Аржентина традиционно се използват Chocolinas. Подходящи са и шоколадови бисквити тип „Мария“ или шоколадови диджестив бисквити.
- Дулсе де лече: Потърсете възможно най-гъстия млечен карамел. По-рядък сос няма да даде нужната структура на крема.
- Разтворимо еспресо: То овкусява млякото, в което се потапят бисквитите.
Полезен съвет
Гъстотата на дулсе де лече и крема сиренето варира според марката. Ако кремът е твърде плътен и се разнася трудно, прибавяйте по една супена лъжица течна сметана, докато стане удобен за намазване. Ако е твърде рядък, добавяйте по една супена лъжица дулсе де лече до желаната консистенция.
Шокоторта
Порции: 9–12
Време за подготовка: 25 минути
Охлаждане: поне 2 часа
Съставки
- 1 1/2 чаши (около 360 мл) гъсто дулсе де лече, купено или домашно, на стайна температура
- 225 г крема сирене, на стайна температура
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1/2 чаша (около 120 мл) студена течна сладкарска сметана
- 1 чаша (около 240 мл) пълномаслено прясно мляко
- 1 супена лъжица разтворимо еспресо
- около 800 г обикновени шоколадови бисквити, например Chocolinas, шоколадови бисквити тип „Мария“ или шоколадови диджестив бисквити
- 1 супена лъжица какао на прах
Инструкции
- Покрийте квадратна форма с размер около 20 × 20 см и височина поне 5 см с два листа прозрачно домакинско фолио, поставени на кръст. Оставете краищата да висят щедро извън формата.
- Разбийте дулсе де лече, крема сиренето и ванилията с плоската бъркалка на стационарен миксер на средно ниска скорост до гладкост – около 1 минута.
- Без да спирате миксера, налейте бавно студената сметана и разбивайте още 1 минута. Увеличете скоростта до средно висока и разбийте за още около 1 минута, докато кремът стане лек, пухкав и удобен за намазване. Отделете около 3/4 чаша (180 мл) от крема за украса и я приберете в хладилника.
- В широка купа разбъркайте млякото с разтворимото еспресо, докато кафето се разтвори.
- Потапяйте бисквитите една по една за кратко от двете страни в млечната смес. Подредете ги плътно на един пласт във формата, като при нужда ги начупите, за да запълните празните места. Намажете с около 1/2 чаша (120 мл) от крема.
- Продължете да редувате потопени бисквити и крем, като завършите с бисквити. Трябва да получите шест пласта бисквити и пет пласта крем.
- Покрийте тортата с оставените отвън краища на фолиото. Охладете поне 2 часа или за цяла нощ, за да омекнат бисквитите.
- Преди сервиране отворете фолиото. Поставете плоско плато или дъска върху формата и, като държите здраво и двете, обърнете с едно движение. Отстранете формата и фолиото.
- Намажете отгоре с отделения крем. Пресейте какаото през фина цедка върху тортата, след което нарежете и сервирайте.
Бележки
Гъстото дулсе де лече от консерва е подходящо; рядкото дулсе де лече от бутилка не е. Остатъците се съхраняват в плътно затворен съд в хладилник до 4 дни или във фризер до 2 седмици. Размразете ги за една нощ в хладилника.
Да ви е сладко!
