Хрупкави браунита за потапяне в топла напитка
Когато синът ми Зак беше малък, наричаше тези шоколадови бишкоти „хрупкави браунита“. Това е точно описание: бишкотите са продълговати сладки, които се пекат два пъти и умишлено се приготвят сухи и хрупкави, за да се топят в кафе или чай – а тези съдържат двойна доза шоколад. С радост мога да кажа, че нямат нищо общо с пакетираните бишкоти, продавани в повечето кафенета, които често имат вкус на тухли. Когато ги потопите в топла напитка, тези бишкоти омекват и стават плътни, шоколадови и разкошни. Бишкотите може да изглеждат като сладки за възрастни, но ако ги поднесете с чаша топло мляко или горещ шоколад, малките любители на сладкото ще бъдат много доволни.
Какво ви е необходимо за шоколадови бишкоти с двойна доза шоколад
Инструкции стъпка по стъпка
Започнете, като смесите сухите съставки: брашно, натурално неподсладено какао на прах, сода бикарбонат и сол.
Разбъркайте добре с телена бъркалка.
Оставете настрана, след което разбийте маслото и захарта в купата на електрически миксер.
Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко.
След това добавете ваниловия екстракт и разбийте.
Добавете сухите съставки и шоколадовите капки.
Разбъркайте до хомогенност. Тестото ще бъде лепкаво.
Прехвърлете тестото върху набрашнена работна повърхност и го поръсете с брашно.
Оформете внимателно на топка.
Разрежете тестото на две.
Оформете всяка част от тестото на късо руло.
Прехвърлете рулата в тава, покрита с хартия за печене.
След това ги оформете в по-дълги рула, високи около 2 см и широки около 5 см.
Печете рулата около 35 минути.
Оставете ги леко да се охладят, след което нарежете по диагонал на парчета с ширина около 2 см и обърнете бишкотите настрани.
Време за подготовка: 20 минути
Време за готвене: 50 минути
Общо време: 1 час и 10 минути
Порции: 30
Продукти
- 1¾ чаши + 2 супени лъжици бяло пшенично брашно
- ¼ чаша + 2 супени лъжици натурално неподсладено какао на прах
- 1 чаена лъжичка сода бикарбонат
- ¾ чаена лъжичка сол
- ½ чаша (113 г) безсолно масло, на стайна температура
- ¾ чаша + 2 супени лъжици кристална захар
- 2 големи яйца
- 2 чаени лъжички ванилов екстракт
- Шоколадови капки от полусладък шоколад (количеството не е посочено)
Начин на приготвяне
СТЪПКА 1
Загрейте фурната до 175°C и покрийте тава с хартия за печене.
СТЪПКА 2
В средно голяма купа смесете брашното, какаото на прах, содата бикарбонат и солта. Разбъркайте добре с телена бъркалка.
СТЪПКА 3
В купата на електрически миксер разбийте маслото и захарта за 1–2 минути, докато получите светла и пухкава смес.
С помощта на силиконова шпатула оберете сместа от стените на купата. Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Прибавете ваниловия екстракт и разбийте отново.
Добавете сухите съставки и шоколадовите капки. Разбъркайте на ниска скорост, докато продуктите се смесят равномерно.
СТЪПКА 4
Поръсете работния плот с малко брашно. С помощта на шпатула прехвърлете лепкавото тесто върху него и леко поръсете повърхността му с брашно.
Оформете тестото с ръце на топка. Ако продължава да лепне, добавете още малко брашно.
Разделете тестото на две равни части. Оформете всяка част на късо руло, като я разточвате напред-назад с ръце.
Поставете двете рула в подготвената тава и ги оформете с височина около 2 см и ширина около 5 см. Оставете достатъчно разстояние между тях, тъй като ще се разширят по време на печенето.
Печете около 35 минути, докато рулата станат твърди на допир.
Оставете ги да се охладят в тавата за около 5 минути или докато станат достатъчно хладки, за да можете да ги докосвате. Не изчаквайте да изстинат напълно, защото ще се режат по-трудно.
С остър нож нарежете рулата по диагонал на филийки с дебелина около 2 см. Възможно е леко да се натрошат, което е нормално.
Обърнете бисквитите настрани, така че отрязаните им повърхности да лежат върху тавата.
Върнете ги във фурната за още 10 минути, за да се подсушат и да станат хрупкави.
Оставете ги да се охладят за няколко минути в тавата, след което ги прехвърлете върху метална решетка до пълното им изстиване.
Сервирайте с кафе, чай или топло мляко.
Указания за замразяване
Замразяване на суровото тесто
Тестото може да се съхранява във фризер до 3 месеца.
Оформете го на рула, увийте всяко плътно в стреч фолио и ги поставете в плик с плътно затваряне.
Когато решите да печете бисквитите, извадете рулата от фризера и ги оставете да се размразят, докато тестото стане достатъчно меко за оформяне. След това продължете според указанията в рецептата.
Замразяване на изпечените бишкотите
След като изстинат напълно, ги увийте плътно в два слоя алуминиево фолио или специално фолио за замразяване.
Преди сервиране ги оставете да се размразят за една нощ на стайна температура.
Хранителна стойност
За 1 порция (от общо 30 порции):
- Калории: 110 ккал
- Въглехидрати: 15 г
- Белтъчини: 1 г
- Мазнини: 5 г
- Наситени мазнини: 3 г
- Холестерол: 22 мг
- Натрий: 111 мг
- Фибри: 1 г
- Захари: 11 г
