Тези палачинки се приготвят само с два основни пълноценни продукта – банан и яйца. Освен това са без глутен, млечни продукти, зърнени храни и рафинирана захар
Рецептата е изключително проста. Яйцата осигуряват висококачествен протеин и важни хранителни вещества като холин, витамин B12 и селен, а бананите добавят фибри, калий, витамин B6 и естествена сладост. Не са необходими нито брашно, нито зърнени съставки.
Авторката споделя, че е голям почитател на палачинките и обикновено ги приготвя веднъж през уикенда, като това всъщност е „специалитетът“ на съпруга ѝ. Обичайно ги прави със здравословни безглутенови продукти, но остава приятно изненадана колко вкусни могат да бъдат само с яйца и банан. Подходящи са и за деца.
По свой вкус тя добавя чиа, ленено и конопено семе за повече фибри, растителен протеин, полезни мазнини и минерали. Чиата и лененото семе осигуряват растителни омега-3 мастни киселини, а конопеното семе е източник на магнезий и съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Малко какао придава шоколадов вкус и добавя антиоксидантни растителни съединения.
Рецептата позволява много варианти. Към сместа могат да се добавят органичен протеин на прах, матча, кокос, горски плодове или няколко парченца черен шоколад.
За по-балансирана закуска палачинките могат да се комбинират с допълнителен източник на протеин, например гръцко кисело мляко или кокосово протеиново кисело мляко, ядково масло или масло от семена, протеин в самото тесто или друг предпочитан източник на протеин.
Време за приготвяне
- Подготовка: 5 минути
- Готвене: 5 минути
- Общо време: 10 минути
- Порции: 4
Продукти
- 2 органични яйца от пасищно отглеждани кокошки
- 1 банан, нарязан
- органично кокосово масло за готвене
Вариант с конопено семе и чиа, по желание
- 1 с.л. семена от чиа
- 1 с.л. смляно ленено семе
- 1 с.л. конопено семе
- 1 с.л. какао на прах
- 1 с.л. канела
Протеинов вариант, по желание
- 1 доза органичен протеин на прах, съдържаща 20 г протеин
- 1 с.л. смляно ленено семе
- 1 с.л. какао на прах
- 1 с.л. канела
Допълнителни добавки, по желание
- матча
- неподсладен кокос
- пресни плодове или горски плодове
- парченца черен шоколад
За гарниране, по желание
- пресни плодове или горски плодове
- чист кленов сироп
- суров мед
- органично гръцко кисело мляко от мляко на пасищно отглеждани животни или кокосово протеиново кисело мляко
- ядково масло или масло от семена
Инструкции за приготвяне
СТЪПКА 1
Разбийте яйцата в средно голяма купа. Добавете банана и го намачкайте добре, докато се смеси с яйцата.
СТЪПКА 2
Ако използвате допълнителни съставки, прибавете ги. Разбъркайте, докато всичко се смеси в еднородно тесто.
СТЪПКА 3
Загрейте органично кокосово масло в тиган или чугунен съд на умерен огън.
СТЪПКА 4
С лъжица сипвайте от сместа в тигана, като оформяте малки и тънки палачинки. Гответе около 1 минута или докато долната страна се стегне и стане достатъчно златиста, за да може палачинката да бъде обърната.
СТЪПКА 5
Обърнете и гответе още около 1 минута. Повторете с останалата смес.
СТЪПКА 6
Поднесете топли с предпочитаните от вас добавки.
