Тази билка с натрапчив вкус е била използвана в миналото за лечение на всякакви заболявания – от инфектирани рани до диабет
Риганът, известен като „подправка за пица или спагети“, се слави с това, че придава вкус на пицата и ястията с паста. Извън кухнята, тази билка е ценена от хиляди години заради забележителните си лечебни свойства.
В традиционната медицина риганът се използва за лечение на широк спектър от заболявания – от зъбобол и респираторни заболявания до артрит, диабет, бъбречни нарушения, белодробни заболявания и епилепсия.
Древните египтяни са разчитали на маслото от риган за запазване на храната и като антидот на отрови. Древните гърци и римляни го смятали за символ на радостта и щастието, а Хипократ го използвал като антисептично средство.
Риганът става популярен в Съединените щати след Втората световна война, когато войниците, локализирани в Италия, донасят вкуса на билката. В резултат на това продажбите в Съединените щати са 52 пъти по-високи между 1948 и 1956 г., както се съобщава в статия в The Salt.
Всеобхватността на ригана го е превърнала в основен продукт както в кухнята, така и в аптеката.
Забавни факти
- Наименованието оregano (риган) идва от гръцките думи „oros“ (планина) и „ganos“ (радост), което се превежда като „радост на планините“
- Древните гърци вярвали, че кравите, пасящи в полета, пълни с риган, произвеждат по-ароматно месо.
- Реганът често се използва като естествена алтернатива на синтетичните антимикробни средства за консервиране на храни, използвани за сирене, колбаси, месо, плодове и зеленчуци.
- Риганът се използва за приготвяне на чай от векове и често се консумира за облекчаване на настинки, болки в гърлото и храносмилателни проблеми.
- Етеричното масло от риган е толкова концентрирано, че само няколко капки могат да осигурят мощни ползи за здравето.
Специални таланти
Риганът принадлежи към семейството на ментата (Lamiaceae) и включва няколко вида, но най-широко изучаваният е Origanum vulgare, известен като Обикновен риган.
Здравословните полезни свойства на ригана произтичат от неговите антиоксидантни, противовъзпалителни и антимикробни свойства.
Въпреки че пресният риган съдържа тези биоактивни съединения, в повечето проучвания се използва етерично масло от риган – по-концентрирана форма. Риганът може да се използва както външно, така и вътрешно, но с повишено внимание. За да се използва безопасно, риганът трябва да се разреди с масло носител. Той може да бъде дразнещ, когато се прилага директно върху кожата или се поглъща без подходящо разреждане. Консултирайте се с квалифициран лекар или билкар за безопасна перорална употреба.
1. Борба с инфекциите
Риганът е широко използван в традиционната медицина за лечение на инфекции, вариращи от обикновена настинка и грип до бронхит, инфекция на пикочните пътища, туберкулоза и инфектирани рани.
Научните изследвания подкрепят тези твърдения, като разкриват, че етеричните масла от риган притежават мощни антимикробни свойства, които са ефективни срещу бактерии, вируси и гъбички. Тази активност се дължи главно на фенолните съединения на растението, карвакрол и тимол, които са показали ефективност срещу резистентни на лекарства бактериални щамове като Escherichia coli (Е. коли) и салмонела. Вследствие на това риганът е изследван като потенциално решение за справяне с бактериалната резистентност към антибиотици.
В проучване, публикувано в Frontiers in Microbiology, се доказва, че етеричното масло от риган убива 13 мултирезистентни щама бактерии, включително метицилин-резистентния Staphylococcus aureus (MRSA). Дори след 20 последователни употреби не са открити доказателства за развитие на бактериална резистентност.
При изгаряния от трета степен, инокулирани с бактерии, етеричното масло от риган значително намалява бактериалната инфекция в сравнение с нетретираните рани. Изследователите заявяват, че риганът може да предложи предимство пред конвенционалните антибиотици.
Конвенционалните антибиотици обикновено са насочени към един компонент на бактериите и поради това могат да загубят ефективността си с течение на времето. Маслото от риган действа върху множество части на бактериалните клетки, като клетъчната мембрана, клетъчната стена, протеините, ензимите и ДНК. Този многоцелеви подход затруднява развитието на резистентност от страна на бактериите. Маслото от риган се използва от векове за консервиране на храни и има антисептични приложения, без да има данни за бактериална резистентност.
Маслото от риган също така е доказало ефективността си срещу гъбични инфекции в предклинични проучвания. Например, маслото от риган спира растежа на Candida albicans при заразени мишки, което го прави потенциално естествено средство за борба с гъбичния свръхрастеж, според проучване в Molecular and Cellular Biochemistry.
2. Помага на сърцето
Риганът отдавна се използва в традиционната медицина за поддържане на здравето на сърцето, а съвременната наука потвърждава това, като проучванията показват, че риганът може да подобри здравето на сърдечно-съдовата система чрез подобряване на нивата на холестерола и намаляване на оксидативния стрес.
През 2024 г. в изследване на произволни контролирани проучвания се стига до заключението, че риганът значително подобрява нивата на холестерола, включително липопротеините с висока плътност (HDL), или „добрия“ холестерол, и липопротеините с ниска плътност (LDL), или „лошия“ холестерол, при пациенти с диабет и метаболитен синдром.
Клинично изпитване, публикувано в изданието The Journal of International Medical Research, съобщава, че приемът на екстракт от риган в продължение на три месеца води до повишаване на HDL холестерола, намаляване на LDL холестерола и намаляване на високочувствителния С-реактивен протеин – маркер, използван за оценка на риска от сърдечни заболявания. Тези резултати предполагат, че риганът може да помогне за понижаване на риска от сърдечни заболявания чрез намаляване на възпалението и подобряване на холестероловия метаболизъм.
Смята се, че карвакролът и тимолът, заедно с други съединения като rho-cymene и gamma-terpinene, допринасят за антиоксидантните и противовъзпалителни свойства, като потенциално спомагат за намаляване на оксидативния стрес и възпалението и за подобряване на нивата на холестерола.
3. Подпомага храносмилането
Риганът се използва в традиционната медицина за облекчаване на храносмилателни разстройства, стомашни болки, гадене и болки в корема.
Гръцкият риган е признат за билка срещу подуване на корема, което означава, че се използва за облекчаване на газове. Тя е включена в Европейската фармакопея като средство за лечение на стомашно-чревни проблеми и стимулиране на жлъчната секреция.
Тимолът, активно съединение в ригана, според проучване от 2017 г. помага за отстраняване на колит при мишки и язви при плъхове и намалява спазмите на трахеята при плъхове. Тимолът също така подобрява секрецията на амилаза – ензим, необходим за разграждането на нишестето по време на храносмилането, в човешката слюнка, според проучване от 2004 г.
4. Подобрява състоянието при диабет
Традиционно използван за лечение на диабет, риганът е изследван като алтернатива на лекарствата за диабет с по-малко странични ефекти.
През 2014 г. проучване посочва, че мишки с диабет тип 2, третирани с карвакрол в продължение на 35 дни, показват почти нормални нива на глюкоза и инсулин в кръвта в сравнение с контролите. Нивата на хемоглобин А1С (HbA1c) показват регулирането на кръвната захар. Нивата на HbA1c бяха значително намалени, което доведе до увеличаване на общия хемоглобин. Карвакролът действа почти толкова ефективно, колкото и розиглитазонът – антидиабетично лекарство, одобрено от Американската агенция по храните и лекарствата (FDA), без да се наблюдават никакви странични ефекти.
Диабетът тип 1 се характеризира с прогресивно разрушаване на произвеждащите инсулин бета-клетки в панкреаса, като настоящото лечение разчита предимно на заместване на инсулина. В изследване от 2015 г. изследване на мишки, третирани със стрептозотоцин за предизвикване на диабет тип 1, е даван екстракт от риган. Екстрактът предотвратил появата на диабет при някои мишки. Профилактичното лечение също така значително повишило нивата на инсулина и запазило по-голям брой здрави бета-клетки, без да се отчитат странични ефекти.
Други възможни положителни свойства
- Инхибира растежа на раковите клетки: Предварителни проучвания показват, че съединенията в ригана могат да инхибират растежа на раковите клетки в някои ракови клетъчни линии, което показва потенциална роля в превенцията и лечението на рака, според изследване от 2023 г. В публикация от 2021 г. се предполага, че риганът може да предизвиква смърт на ракови клетки. Необходими са изследвания при хора, за да се потвърдят тези резултати.
- Подобрява астмата: В рандомизирано клинично проучване от 2017 г., фаза 2 проучване, пациенти с астма, лекувани с карвакрол в продължение на два месеца, са с подобрена белодробна функция и намалени респираторни симптоми.
- Предотвратява затлъстяването: През 2024 г. проучване, публикувано в изданието Food Science & Nutrition установява, че екстрактът от риган намалява телесното тегло при затлъстели мишки чрез регулиране на гените, участващи в метаболизма на мазнините. Карвакролът също така предотвратява затлъстяването при мишки, хранени с диета с високо съдържание на мазнини, в сравнение с контролите, като влияе върху експресията на гени, участващи във възпалението, според проучване от 2012 г.
- Подобрява психичното здраве: Риганът подобрява тревожността и намалява когнитивния упадък, причинен от хроничен непредсказуем стрес при животни – модел, който често се използва за имитиране на нарушения, свързани със стреса при хората. Например, през 2022 г. в проучване в Brain and Behavior се съобщава, че при мишки, консумиращи екстракт от риган, се наблюдава намалено тревожно поведение, подобрена умствена функция и повишено съдържание на мозъчен невротрофичен фактор и толл-подобни рецептори, които играят критична роля за здравето на нервите. Тези резултати предполагат, че риганът може да помогне за справяне с тревожността, като противодейства на невровъзпалителните и молекулярните ефекти на продължителния стрес.
- Защита на черния дроб: Карвакролът, основен компонент на етеричното масло от риган, е показал хепатопротективни свойства. Проучване на Food Science & Nutrition показва, че екстрактът от риган подобрява мастното чернодробно заболяване при мишки със затлъстяване. Освен това, през 2015 г. проучване установи, че карвакролът предлага защитни ефекти при плъхове с токсин-индуцирано увреждане на черния дроб, като помага за възстановяване на чернодробната функция до почти нормални нива.
- Освобождава от болка: Етеричното масло от риган облекчава болката при мишки по време на тестове с формалин и гореща плоча, според изследване от 2022 г. проучване.
Поддържащ състав на хранителните вещества
Риганът се съчетава добре с други хранителни вещества и съставки, подпомагащи имунната система, като например:
- Чесън: През 2020 г. проучване установи, че комбинирането на риган с чесън в продължение на 37 дни намалява паразитите при пилета бройлери и увеличава растежа им, без да е необходимо използването на антикокцидни лекарства.
- Мащерка: Подобно на ригана, мащерката съдържа тимол, който може да допълни антиоксидантното и антимикробното действие на ригана. Проучване върху мишки с колит от 2007 г. показва, че комбинирането на мащерка с етерично масло от риган намалява възпалението и увреждането на тъканта на дебелото черво и увеличава телесното тегло, което показва възстановяване от колит.
- Мед: Според проучване от 2018 г. , комбинирането на мед с етерично масло от риган засилва антибактериалната му активност срещу Streptococcus faecalis и някои щамове E. coli.
- Джинджифил: Подобно на ригана, джинджифилът може да осигури противовъзпалителна подкрепа. През 2023 г. проучване показва, че консумацията на джинджифил в продължение на седем дни намалява образуването на извънклетъчни капани за неутрофили – ключов процес, който допринася за възпалението и увреждането на тъканите при някои автоимунни състояния.
- Витамин С: В изследване от 2015 г. комбинирането на етерично масло от риган с витамин С значително намалява триглицеридите, глюкозата и нивата на кортикостерон (хормон, подобен на кортизола) при пилета бройлери в сравнение с всяка от добавките самостоятелно, което предполага синергичен ефект върху метаболитното здраве и намаляването на стреса.
Рецепта: Масло с екстракт от риган
Тази проста рецепта превръща ригана в универсално средство за леки порязвания и болки в мускулите, като същевременно се използва като ароматно олио за готвене, с което можете да намажете хляб, паста или печени зеленчуци за допълнителен вкус и ползи за здравето.
Избирайте органични съставки, когато е възможно.
Съставки:
1 чаша пресни листа от риган
1 чаша зехтин или масло от авокадо
Начин на приготвяне:
Измийте и подсушете добре листата риган.
Поставете листата в стъклен буркан и ги залейте с олио до пълното им потапяне.
Затворете буркана и го оставете да престои 2 седмици, като го обръщате внимателно на всеки няколко дни.
Прецедете маслото през тензух в чист буркан.
Съхранявайте на хладно и тъмно място до 6 месеца.
Лесни начини за консумиране на риган
Риганът се предлага в различни форми, включително пресен, изсушен, с етерично масло и екстракт. Риганът има и нанотехнологични приложения във фармацевтиката.
Ето няколко бързи и лесни начина да включите риган в ежедневната си диета:
- Подправка към храната: Добавете сушен или пресен риган към салати, супи, сосове, бъркани яйца, печени зеленчуци или месо на скара. Гръцкият риган и италианският риган са най-популярните сортове за готвене. Гръцкият риган е по-остър, докато италианският е по-сладък.
- Добавка за смути: Добавете щипка сушен риган към сутрешното си смути за антиоксидантен удар.
- Смес за подправки: Смесете риган с други билки и подправки като чесън на прах, червен пипер и мащерка, за да създадете универсална подправка.
- Самостоятелна заливка за кисело мляко: Смесете риган с обикновено кисело мляко, лимонов сок и малко зехтин за бърз и здравословен дип или заливка.
- Рецепти за хляб или тесто: Омесете риган в тесто за хляб, пица или пикантни бисквити, за да наситите печените изделия с отличителния му аромат.
- Марината: Смесете риган със зехтин, чесън и лимонов сок, за да създадете бърза марината за пиле, риба или тофу.
- Чай: Накиснете 1 чаена лъжичка сушени листа риган в гореща вода за 10 минути.
- Екстракт: Широко разпространен под формата на таблетки или капсули, екстрактът от риган се получава чрез няколко метода на екстракция, като алкохол, глицерин, масло, вода или въглероден диоксид. Тинктура е друг вид често срещан екстракт.
- Етерично масло: Най-мощната форма на риган, етеричното масло се произвежда чрез парна дестилация. Винаги трябва да се разрежда с масло носител като кокосово, жожоба или маслиново. Първоначално тествайте върху малък участък от кожата, избягвайте вътрешна употреба, освен ако не е под надзора на медицински специалист, и не го използвайте при бременност или кърмене. Може също да се разпръсква във въздуха с помощта на дифузер.
- Алкохолни напитки: Риганът се съдържа и в някои марки вина, вермути, бира и квас.
Съображения за качество
Качеството на продуктите от риган може да варира в широки граници. През 2021 г. доклад на Европейския съюз разкрива, че 48% от изследваните проби (142 от 295) са заподозрени във фалшифициране.
Когато е възможно, избирайте органичен риган.
Съобщава се, че пресният риган съдържа по-високо съдържание на антиоксиданти в сравнение с продаваните в търговската мрежа сортове.
За маслото от риган избирайте студено пресовано, тъй като топлината, химикалите и рафинирането могат да повлияят отрицателно на антиоксидантните и антимикробните свойства. Изберете масло, стандартизирано за съдържание на карвакрол, което означава, че продуктът трябва да съдържа постоянен и специфичен процент карвакрол.
Дозировка
Няма стандартна препоръчителна дневна доза за риган. Въпреки това една или две капки на чаена лъжичка масло носител е обичаен подход за дозиране на етеричното масло. Не консумирайте вътрешно, освен под наблюдението на практикуващ лекар. Що се отнася до чая, опитайте с 1 чаена лъжичка изсушени листа, накиснати в гореща вода за 10 минути, консумирани до три пъти дневно.
Как да оптимизираме усвояването
Мастноразтворимите съединения на ригана се абсорбират най-добре, когато билката се консумира заедно със здравословни мазнини, например зехтин.
Консумиране на риган при специални групи
Бременните и кърмещите жени трябва да се консултират с медицинско лице, преди да използват риган, тъй като високите дози могат да стимулират маточните контракции.
Хората с алергии към растения от семейство Lamiaceae, като мента, босилек и градински чай, трябва да избягват риган.
Токсичност
Риганът се свързва с нежелани ефекти като ангиоедем (подуване под кожата), периорален дерматит (около устата), алергични реакции, потискане на агрегацията на тромбоцитите, хипогликемия и спонтанен аборт. Големите количества риган могат да увеличат риска от болки в корема, запек или диария, главоболие, гадене и кървене. Не приемайте големи дози риган две седмици преди операция.
Риган и маслото от риган са общопризнати като безопасни от Агенция за контрол на храните и лекарствата на САЩ (FDA). При високи дози може да се появи лек стомашно-чревен дискомфорт. Маслото от риган винаги трябва да се разрежда, за да се избегне дразнене или алергични реакции.
Взаимодействие
Риганът може да взаимодейства със следните лекарства:
- Кръвоспиращи лекарства
- Лекарства за диабет
- Имуносупресори
Риганът може да намали абсорбцията на мед, цинк и желязо, но са необходими допълнителни изследвания, за да се определи дали това е опасно.
Консултирайте се с доставчик на здравни услуги, преди да използвате риган, особено ако приемате лекарства.
