Порции 6
Начините за използване на сос песто – италианската смес от зехтин, пресен босилек, чесън, ядки и пармезан – са безброй, но тази рецепта за скариди на скара с песто е една от любимите ми. Независимо дали ги сервирате с паста (особено вкусно е със спагети aglio e olio) и зеленчуци за вечеря, или като предястие, скаридите изчезват светкавично. Повярвайте ми – колкото и да смятате, че ще ви стигне, направете повече!
Какво ще ви трябва за скариди на скара с песто
За скаридите използвам замразени едри скариди (16/20), обозначени като „с разрязана черупка и почистени“. Когато дойде времето за вечеря, просто ги изплаквам под студена вода, за да се размразят набързо, и след това ги обелвам. Имайте предвид, че „пресните“ скариди от рибния щанд в супермаркета обикновено са просто размразени замразени скариди. Така че, ако искате наистина пресни скариди, по-добре купете замразени и ги размразете сами у дома.
Приготвяне стъпка по стъпка
Започнете с босилковото песто: сложете всички съставки в блендер или кухненски робот и разбийте до гладка смес.
Отделете две супени лъжици от пресното песто настрана – ще ги добавите към скаридите след печенето. Останалото изсипете върху скаридите.
Разбъркайте добре, за да се овкусят равномерно, и оставете скаридите да се маринoват на стайна температура около 30 минути.
Загрейте скарата на средно-силен огън и печете скаридите по няколко минути от всяка страна. Внимавайте да не ги препечете!
Точно преди сервиране добавете отделеното песто към готовите скариди. Може да изглежда малко, но пестото е много наситено и чеснесто – не прекалявайте с количеството.
Сервирайте с много салфетки и приятен апетит!
Време за подготовка
25 мин.
Време за готвене
5 мин.
Общо време
30 мин.
Порции
6
Съставки
- 900 гр. екстра големи (26/30) или джъмбо скариди, обелени (с оставени опашки) и почистени от червата, размразени, ако са замразени
- 6 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 чаша листа от босилек
- 3 големи скилидки чесън, нарязани на едри парчета
- 1/4 чаена лъжичка люспи от червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша настърган „Пармиджано-Реджано“
- 1/4 чаша орехи
- 1 лимон, нарязан на резени, за сервиране (по желание)
Инструкции
СТЪПКА 1
Нанижете скаридите на шишчета, ако желаете. (Аз обикновено не си правя труда, освен ако скаридите не са по-малки, тъй като в такъв случай може да се изплъзнат през решетките на грила.)
СТЪПКА 2
В кухненски робот или блендер смесете зехтина, босилека, чесъна, люспите от червен пипер, солта, пармиджано-реджано и орехите. Смесете, докато сместа стане хомогенна. Отделете две супени лъжици от пестото в купа, достатъчно голяма, за да побере всички скариди, и я оставете настрана. Изсипете останалото песто върху скаридите и оставете да престои при стайна температура около 30 минути, за да се мариноват.
СТЪПКА 3
Загрейте грила на средно-висока температура. Намокрете леко парче кухненска хартия в растително масло и, като използвате клещи, внимателно го прекарайте по решетките няколко пъти, докато станат лъскави и покрити с масло. Поставете скаридите на грила и ги печете, докато станат пухкави и леко опушени – по няколко минути от всяка страна. Прехвърлете готовите скариди в купата с отделеното песто и разбъркайте, за да се покрият равномерно. Сервирайте веднага.
Хранителна информация
На порция (6 порции) Калории: 258 kcal, Въглехидрати: 3 g, Белтъчини: 23 g, Мазнини: 17 g, Наситени мазнини: 3 g, Холестерол: 194 mg, Натрий: 922 mg
