Обичам средиземноморската лятна салата с нахут заради нейната универсалност. Отделете само няколко минути, за да приготвите голяма порция, и ще имате готови здравословни обяди, бързи вечери и засищащи междинни хранения за цялата седмица. Мислете за нея като за растителна версия на класическата салата с риба тон или пиле, с много фибри, полезни мазнини и приятна хрупкавост. Тя е идеална за следващия ви летен пикник и е одобрена от децата.
Нахутът е отличен източник на растителен протеин и фибри, които подпомагат здравословното храносмилане, балансираните нива на кръвната захар и продължителното усещане за ситост. Орехите, белените конопени семена и лененото семе осигуряват полезни за сърцето омега-3 мазнини, които подпомагат здравето на мозъка, като същевременно добавят приятна текстура. Краставиците, лукът, маслините и касисът създават вкусен баланс между хрупкави, солени и естествено сладки вкусове и са богати на антиоксиданти.
За балансирано хранене, което подпомага кръвната захар и ситостта, съчетайте я с чист протеин, като например пилешко на скара, дива сьомга, скариди или твърдо сварени яйца, заедно със зеленчуци.
Съвет за спестяване на време:
Пригответе двойна доза в неделя и ѝ се наслаждавайте по различни начини през цялата седмица. Поднесете я върху спанак или микс от зелени салати, завита в листа от кейл или зелеви рулца, намажете я върху квасен хляб, напълнете с нея пълнозърнеста или безглутенова тортила, комбинирайте я с нарязано на кубчета авокадо или просто ѝ се насладете самостоятелно.
Съставки
- 1 консерва нахут, изплакнат и отцеден (около 2 чаши варен)
- 2 супени лъжици веган майонеза
- 1 1/2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 средна краставица, нарязана на парченца
- 1/2 малка глава червен лук, ситно нарязана
- 1/2 чаша черни маслини, нарязани
- 1 супена лъжица конопени семки
- 1 чаена лъжичка смляно ленено семе
- 1/2 чаша сушен касис
- 1/2 чаша орехи, нарязани на парченца
- 1 чаена лъжичка хималайска морска сол (или на вкус)
- За сервиране (по желание)
- Микрозелени
- Екстра върджин зехтин
- Нарязано авокадо
- Спанак или смесени зелени салати
- Хляб от квас
- Пълнозърнеста или безглутенова тортиля
- Листа от зелено зеле или зеле
Инструкции
СТЪПКА 1
Изплакнете и отцедете нахута. Нарежете краставицата, червения лук, маслините и орехите.
СТЪПКА 2
Сложете нахута, веганската майонеза и дижонската горчица в кухненски робот или блендер. Пулсирайте 2–3 пъти, докато сместа стане като леко пюре, но все още с парченца.
СТЪПКА 3
Прехвърлете сместа от нахут в голяма купа.
СТЪПКА 4
Добавете краставицата, червения лук, маслините, конопените семки, лененото семе, сушения касис, орехите и морската сол и разбъркайте, докато се смесят добре.
СТЪПКА 5
Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
СТЪПКА 6
Гарнирайте с микрозелени и капнете малко екстра върджин зехтин, ако желаете.
СТЪПКА 7
Сервирайте върху спанак или микс от зелени салати, в руло от зеленолистно зеле или бяло зеле, върху препечен хляб от квас, в пълнозърнеста или безглутенова тортиля, сгъната с авокадо, или като гарнитура.
Да ви е сладко!
