Ароматните пресни билки добавят живост към летните салати, маринатите, супите, студените напитки и много други
Златното правило в недвижимите имоти е същевременно и тайната за успешното отглеждане на билки през горещите летни месеци и чак до есента: местоположение, местоположение, местоположение.
Изберете най-подходящото място за засаждане, като се съобразите с климата на вашия регион. Великолепните босилеци, вкусните мащерки, прекрасните менти и другите билки трябва да бъдат защитени в райони с продължителна жега и силно следобедно слънце през най-горещите месеци. Дори билките, обичащи пряко слънце, които обикновено се нуждаят от осем или повече часа дневно – като розмарин, босилек, мащерка и риган – могат да се справят и с шест часа в по-горещи климати. По същия начин, билките, предпочитащи частична сянка и нуждаещи се от шест часа слънце в по-хладни месеци или региони – мента, кориандър, копър, магданоз и лук мирудия – могат да растат добре и с три часа дневно в по-топлите краища. Планирайте съответно.
Подвижно или на постоянно място
Съдовете, достатъчно големи, за да приютят няколко растения, но достатъчно малки, за да могат да се местят, са удобен начин за регулиране на количеството слънчева светлина. Това е особено полезно, ако растенията започнат да изглеждат изгорени от слънце – признаците включват избледнели, бели, жълти или набръчкани кафяви петна по листата от слънчевата страна. Имайте предвид, че растенията в съдове се нуждаят от по-честo поливане в сравнение с тези, растящи в земята. Нежните многогодишни растения (като розмарин и лимонена трева) се справят особено добре в съдове, тъй като могат да бъдат прибрани на закрито за зимата, без да се травмират корените им.
Сенчестото платно е популярен начин за защита на билки в земята или в голям съд, като същевременно им осигурява достатъчно часове светлина. По принцип се препоръчва платно с 30 до 50 процента засенчване за защита от обедното слънце.
Ограничен бюджет? Изпитан начин е да наметнете чаршаф или да отворите градински чадър над растенията в най-горещите часове на деня.
Друга възможност е засаждането на билки на места с пресяваща се светлина, където дърветата осигуряват различна степен на засенчване в зависимост от гъстотата на листата си.
Летни фаворити (каламбурът е умишлен)
Мащерката и лимонената мащерка се справят отлично на пряко слънце и същевременно служат като красиви почвопокривни растения.
Сладкият босилек, ако е малко защитен от жегата, ще бъде чудесно допълнение към салата Капрезе с пресни домати от градината. Ако времето ви за градинарство е ограничено и предпочитате пикантни вкусове, помислете за по-устойчивия на топлина тайландски босилек или карамфиловия свещен босилек, който традиционно се използва в лечебни билкови чайове и средства.
Риганът произхожда от сухото, горещо Средиземноморие и лесно се разпространява. Майораната, която е отличен заместител на ригана, е друга устойчива на топлина опция – трябва да се подрязва редовно, за да се запазят стъблата тревисти, а не вдървесинени. Въпреки че не е истински риган, едролистният пикантен кубински риган е най-издръжливият от всички – расте буйно при минимални грижи и редовно прибиране.
Розмаринът и градинският чай не са само за коледната трапеза – те изискват минимално поливане и не понасят „мокри крака“. Прибирайте ги редовно, за да ги поддържате свежи и продуктивни.
Тропическата лимонена трева може да се използва и като декоративна ландшафтна трева през лятото (а в някои южни климати – целогодишно). Тя има и известни свойства за отблъскване на насекоми, освен кулинарните си ползи. Обича постоянна влажност, затова помислете за инсталиране на система за капково напояване или я засадете в близост до тревна площ със поливна система.
Градинарите с ограничено пространство ще открият, че повечето билки се справят добре като бордюрни насаждения, в цветни лехи или като растения-компаньони на зеленчуците.
Почитатели на сянката
Ментите са незаменима съставка на хладните летни напитки и чайове – от обикновената зелена мента и пеперминт до множеството екзотични сортове (портокалова, шоколадова, ябълкова, ананасова, мохито и банан – само за да изброим няколко), налични в градинските центрове и онлайн. Изложение на изток – по стената на къщата или до оградата – е идеално, тъй като осигурява сутрешно слънце, но предпазва растенията за остатъка от деня. Поддържайте ги добре полети и ги предпазвайте от пряко слънце между 13:00 и 16:00 ч., ако живеете в горещ климат.
Зелената мента, пеперминтът, ябълковата, шоколадовата и мароканската мента (с умерено цветен аромат) са по-устойчиви на топлина. Техните роднини – маточина и котешка мента – също дават добри резултати при редовно поливане.
Лукът мирудия, с деликатния си вкус на лук и ядливите лилави цветчета, и чесновият лук, с по-плоските си листа, чесновия аромат и ядливите бели цветчета, се справят добре и с едва три часа сутрешно слънце дневно. Поддържайте ги добре полени и брейте листата им редовно.
Въпреки че кориандърът е ключова съставка в мексиканската кухня, той всъщност не понася горещини. Решението? Изберете бавно цъфтящ сорт като Calypso или Delfino и планирайте последователно засаждане – започнете нови разсади на закрито и ги присаждайте навън при нужда. Има и бавно цъфтящи, устойчиви на топлина сортове копър като Bouquet и Fernleaf, а гладколистният магданоз издържа на тежко лято по-добре от сортовете с къдрави листа.
Последната реколта
Оставете някои растения да образуват семена и ги запазете на хладно, сухо място за засаждане през следващата година. Хибридите, като бавно цъфтящите сортове, може да не се възпроизвеждат вярно – ако пазите такива семена, приемайте го повече като научен експеримент. И не пропускайте да вземете резници за кухненска градинка на перваза на прозореца.
____________________________
Отвъд лятото
Когато пълните следващата тавичка за лед, добавете няколко листа мента, малко маточина или друга билка по избор – така ще получите ароматизирани ледени кубчета, които са и декоративни. Децата ще се радват.
Лесно съхранение
Босилекът, ментата и другите меко стъблени билки могат да се съхраняват в хладилника в буркан с вода до една седмица. Розмаринът, градинският чай и мащерката се увиват в мокра хартиена кърпа и се прибират в херметически найлонов плик. Билките могат също да се наредят върху тава и да се замразят, след което да се съхраняват в торбички за фризер в продължение на няколко месеца.
Изсушаване – как се прави
В продължение на векове билките се запазват чрез окачване с цветответе надолу до пълно изсъхване, след което се съхраняват в буркани или торбички. Друга възможност е многостепенна сушилна решетка. За по-бързи резултати и по-големи количества се използва дехидратор за храна или микровълнова фурна.
Оцет, олио и масло
Оцетът с билки е изключително вкусен, ако се остави да престои от две до шест седмици. Зехтинът с билки може да се приготви по същия начин, а за удобство може да се замрази в тавичка за лед на кубчета, които после се съхраняват в херметически плик в хладилника. Непременно се информирайте за правилните техники за съхранение, тъй като неправилното съхранение носи риск от ботулизъм. Омекотете маслото до стайна температура, добавете пресни билки, оформете на роле и приберете в хладилника.
