Готова за 27 минути
Порции: 4
От Джанет Сепеда
Има нещо изключително удовлетворяващо в супата с броколи и чедър. Подобно на макарони със сирене, тази обичана класика е истинска утеха – богата, сиренеста и разкошна.
Исках тази супа да бъде плътна и гъста, без да натежава прекалено. Открих, че равни количества пилешки бульон и смес от равни части прясно мляко и течна сметана постигат точно това. Млечната смес придава допълнителна плътност, а пилешкият бульон балансира супата, добавя дълбочина и подчертава вкусовете на чесъна на прах. Макар че със сигурност можете да използвате и пресен наситнен чесън наред с чесъна на прах – или вместо него – установих, че само чесънът на прах добавя точната доза чеснов аромат и извежда на преден план вкусовете както на лука, така и на дижонската горчица.
Тази супа е чудесна за натоварените делнични вечери, тъй като можете да си спестите време, като купите броколи, вече нарязани на розички, и настъргани моркови. Обичам да гарнирам купичките с хрупкави домашни крутони за повече текстура. Приготвя се също толкова лесно, колкото е приятно да се хапва.
Защо ще я обикнете
Разкошна е, без да е прекалено тежка. Вместо да се добавят само млечни продукти, в тази рецепта те се балансират с пилешки бульон, който прави супата по-лека, но също толкова богата и кремообразна.
Тук няма разкашкани броколи! Тъй като броколите се варят само осем минути, те запазват формата си и добавят текстура за идеалната лъжица супа.
Основни съставки
Броколи: Броколите са звездата в тази рецепта. С деликатния си сладникав вкус те подчертават ядковите, леко солени нотки на сиренето чедър, като същевременно придават на супата още един пласт текстура.
Сирене чедър: Мекият чедър се разтопява лесно заради високото си съдържание на мазнини, което допринася за цялостната текстура на супата.
Дижонска горчица: Само половин чаена лъжичка добавя лек кисел и пикантен нюанс към кремообразната супа.
Полезни замени
Чесън: Две скилидки пресен наситнен чесън могат да заменят чесъна на прах.
Млечни продукти: Готварска сметана може да замени сместа от равни части прясно мляко и течна сметана.
Бульон: За вегетариански вариант пилешкият бульон може да се замени със зеленчуков.
Съвети за предварително приготвяне и претопляне
Приготвяне предварително: Ако я приготвяте предварително, препоръчвам да направите супата до етапа преди добавянето на сиренето. Така ще предотвратите прегряването и пресичането на сиренето при претопляне.
За претопляне: Оставете супата отново да заври леко, след което изключете котлона и разбъркайте сиренето с тел, докато се разтопи, за да постигнете най-добра консистенция.
Джанет Сепеда
Продукти
- 4 супени лъжици (1/2 пакетче) непосолено масло
- 1 средно голям жълт лук, нарязан на кубчета (1 1/2 чаши)
- 1 чаена лъжичка чеснова пудра
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици универсално брашно
- 3 чаши цветчета броколи, нарязани на парчета с размер 1.5 см
- 2 чаши смес от мляко и сметана
- 2 чаши пилешки бульон с ниско съдържание на натрий
- 1 чаша обелен и настърган морков (настърган на едри решетки на ренде, 2 средни моркова)
- 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица
- 220г меко жълто сирене чедър, настъргано (2 чаши), плюс още малко за сервиране
- Домашни крутони за гарнитура (по желание)
Инструкции
СТЪПКА 1
Разтопете неосоленото масло в голяма тенджера с дебело дъно на средна температура. Добавете нарязания на кубчета жълт лук, чесновия прах, кошерната сол и черния пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, докато лукът стане прозрачен – 2 до 3 минути.
СТЪПКА 2
Поръсете с универсално брашно и гответе, като разбърквате често, докато леко се зачерви – 1 до 2 минути. Добавете нарязаните на розички броколи, сместа от мляко и сметана, пилешкия бульон с ниско съдържание на натрий, настъргания морков и дижонската горчица. Доведете до кипене, като разбърквате от време на време.
СТЪПКА 3
Намалете огъня, за да поддържате леко кипене, и гответе, като разбърквате от време на време, докато броколите омекнат – около 5 минути. Изключете котлона.
СТЪПКА 4
Докато разбърквате непрекъснато, добавяйте на шепи настърган мек чедър, като изчаквате, докато сиренето се разтопи напълно, преди да добавите следващата шепа. Сервирайте, гарнирано с още настърган чедър и крутони, ако желаете.
Да ви е сладко!
