Печените сладки картофи са гарнирани с цветни зеленчуци, тиквени семки и кремообразен лимонов таханов дресинг
Сладките картофи са едни от любимите ми безглутенови източници на сложни въглехидрати, защото естествено са богати на фибри, антиоксиданти, витамини и минерали, които подпомагат равномерните нива на енергия, доброто храносмилане и цялостното благосъстояние.
Обичам да ги комбинирам с чист протеин и много цветни зеленчуци, за да създам балансирано ястие, което подпомага здравословните нива на кръвната захар и ви държи сити. Благодарение на това, че предварително приготвям печените сладки картофи и лимоновия таханов дресинг, тази цветна гарнитура е готова за по-малко от 10 минути.
Сладките картофи са богати на фибри, витамини A и C, витамини от група B, калий и манган, което ги прави чудесна храна за подпомагане на имунното здраве, доброто храносмилане и равномерните нива на енергия. Брюкселското зеле добавя още повече фибри, заедно с глюкозинолати – растителни съединения, които подпомагат естествените пътища за детоксикация на организма. Тиквените семки съдържат растителен протеин, магнезий, цинк и полезни мазнини, а авокадото осигурява полезни за сърцето мазнини, които ви помагат да се чувствате сити. Също така обичам да добавям атлантически дулсе и гранули от келп – две богати на минерали морски зеленчуци, които са естествени източници на йод, важен хранителен елемент за здравословната функция на щитовидната жлеза.
Винаги яжте сладкия картоф с кората, за да получите максимално количество хранителни вещества.
Съвет за спестяване на време:
Изпечете няколко сладки картофа по време на седмичната подготовка на храната и ги съхранявайте в хладилника. Аз ги добавям към салати, купи със зърнени храни, ястия в уок, супи и дори към здравословни печива. Лимоновият таханов дресинг също се съхранява отлично в хладилника в продължение на няколко дни и може да се използва за салати, печени зеленчуци, купи със зърнени храни или протеини на грил.
Съставки
- За картофа с пълнеж
- 1/2 сварен сладък картоф
- 1 чаша настъргани брюкселски кълнове и зеле
- 1/4 чаша пресен кориандър, нарязан
- 1/2 чаша покълнали тиквени семки
- 1/2 авокадо, нарязано на кубчета
- 1 чаена лъжичка авокадово масло
- Хималайска морска сол
- 1 щипка гранули от атлантически дулс и ламинария (по желание)
- За лимоновия тахини дресинг
- 1/4 чаша тахини
- Сокът от 2 лимона
- 1/4 чаша хранителна мая
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 3 супени лъжици вода (добавете повече, ако предпочитате по-течен дресинг)
- 1 скилидка чесън или пресен магданоз (по желание)
- Хималайска морска сол, на вкус
- прясно смлян черен пипер, на вкус
Инструкции
СТЪПКА 1
Ако сладкият картоф все още не е сготвен, загрейте фурната до 205°C . Измийте и подсушете сладкия картоф, прободете го няколко пъти с вилица и печете 40–50 минути или докато омекне. Оставете да изстине леко, преди да го нарежете. Нарежете кориандъра и, ако е необходимо, накъсайте брюкселското зеле.
СТЪПКА 2
За да приготвите лимоновия тахини дресинг, смесете тахини, лимонов сок, хранителна мая, зехтин, вода, чесън или магданоз (ако използвате), морска сол и черен пипер в блендер или кухненски робот. Смесете до получаване на гладка и кремообразна консистенция.
СТЪПКА 3
Поставете сготвения сладък картоф върху тава, покрита с пергаментова хартия, или в подходящ за фурна съд. Отгоре добавете нарязаните на ленти брюкселски зеленчуци и леко поръсете с авокадово масло.
СТЪПКА 4
Печете 8 до 10 минути или няколко минути повече, ако предпочитате брюкселското зеле да е по-хрупкаво.
СТЪПКА 5
Извадете от фурната и поръсете с тиквените семки, авокадото, кориандъра и малко гранули от атлантически дулсе и келп.
СТЪПКА 6
Полейте с дресинга от лимон и тахини.
Да ви е сладко!
