Печени в маринара, замразени и стоплени за минути преди поднасяне
Кюфтетата с доматен сос са лесно ястие, което може да се приготви предварително и да се замрази. Звучи просто, но при правилна смес тя остава сочна.
Хлебните трохи държат месото заедно, като поемат влагата. Пармезанът и доматената паста добавят вкус, а италианската подправка и чесновият прах заместват по-сложната смес от билки. Шалфеят е по желание.
Можете да използвате хлебни трохи от пакет или натрошен домашен хляб. Ако парчетата са едри, стрийте ги във фуд процесор до ситни частици.
Смесата не бива да се меси дълго, иначе кюфтетата ще станат твърди. Затова първо смесете трохите с яйцата, сиренето и подправките, а месото прибавете в края. Печете ги във фурната, вместо да ги пържите, и се покафеняват равномерно.
Пригответе двойна порция, защото кюфтетата се замразяват добре. Стоплят се от замразено в сос за около 20 минути.
Необходими продукти
За кюфтетата:
- 250 г хлебни трохи
- 60 г настърган пармезан
- 60 г доматена паста
- 2 едри яйца (около 100 г)
- 3 г италианска подправка
- 3 г чесново брашно
- 4 г кухненска сол
- 1 г червен пипер на люспи (по желание)
- 450 г говеждо кайма
- 450 г мляно свинско месо
За соса (достатъчно за половината кюфтета):
- 680 г готов доматен сос маринара
- 10 г пресни листа босилек
За поднасяне (по желание): паста, мека полента или пюре.
Начин на приготвяне
- Загрейте фурната на 220 °C. Подредете две решетки така, че да разделят пространството на три части, и застелете два плитки плъзгача с хартия за печене или алуминиево фолио.
- Ако хлябът е на едри парчета, стрийте го във фуд процесор, докато частичките станат не по-големи от грахово зърно. Ако нямате машина за стриване, нарежете го с нож на ситно. Сложете го в голяма купа и прибавете настъргания пармезан.
- Добавете доматената паста, яйцата, италианската подправка, чесновото брашно, солта и червения пипер. Смесвайте с дървена лъжица или с ръце, докато масата стане равномерна.
- Прибавете каймата и месото и бъркайте с дървената лъжица само докато се смесят. Оформете около 50 кюфтета по 30 г и ги подредете на таваните на разстояние поне 2,5 см, за да се запекат равномерно.
- Печете около 15 минути, като разменяте таваните на половината време, докато кюфтетата се сготвят докрай. Вътрешната им температура трябва да е 71 °C. През това време нарежете босилека на ситно.
- Налейте маринарата в голяма тенджера, добавете половината кюфтета и ги дръжте на тих огън под капак около 5 минути, като понякога разбърквате. Поръсете с босилека и сервирайте върху паста, мека полента или пюре.
Другата половина замразете на тавата, докато се втвърди, после я прехвърлете в плик за замразяване. Издържа до 3 месеца. За стоплянето сложете кюфтетата замразени в маринара, покрийте и държете на тих огън около 20 минути, като разбърквате често. Сготвените кюфтета се пазят до 3 дни в хладилник в затворен съд.
Авторът на рецептата е Айви Манинг.
