Две съставки и 11 минути са достатъчни за сос с ядков вкус и хрупкава салвия
Кафявото масло и салвията са класическа комбинация, която никога няма да ви подведе. Независимо дали ще използвате соса за купа паста, или ще придадете ново измерение на обикновено ризото, успехът е гарантиран с много малко усилия!
Приготвянето на кафяво масло се състои в лекото му загряване в тиган, докато водата се изпари и млечните твърди частици започнат да покафеняват. Тогава то придобива чудесна сложност на вкуса и приятна препечена нотка, които го превръщат в истинско удоволствие. Ще разберете, че маслото е готово, когато цветът му премине от лимоненожълт към златистокафяв и накрая стане като този на препечени лешници.
Използвайте този сос от кафяво масло и салвия към любимата си паста, тортелини, равиоли, ньоки или ризото. Ето как да го приготвите.
Защо ще ви хареса
Това е прост сос с две съставки. Салвията придава на ядковото кафяво масло наситена, землиста билкова нотка, която добавя дълбочина – както и приятна хрупкавост – към сос, съвършен в своята простота.
Това е идеалният сос за паста и ризото. Опитайте го с картофени ньоки, пълнена паста като равиоли или аньолоти, или го смесете с пресни талиолини или талиатели. Добавете го към ризотото непосредствено преди поднасяне.
Основни съставки
Безсолно масло: Използвайте безсолно масло, за да можете да контролирате количеството сол в соса.
Пресни листа салвия: Можете да оставите листата салвия цели или да ги нарежете, за да се усещат по-отчетливо в готовото ястие.
Начини за използване на соса от кафяво масло и салвия
Ньоки: Няколко ястия, в които кафявото масло и салвията се съчетават чудесно, са картофени ньоки или ньоки от сладки картофи. Добавете към соса индийско орехче и черен пипер, а след това завършете ястието с настърган пармезан и натрошени препечени орехи.
Пълнена паста: Сосът е чудесен и с пълнена паста, като равиоли с тиква или аньолоти.
Прясна паста: Смесете го с прясна паста, като талиолини или талиатели.
Ризото: Добавете го към ризотото непосредствено преди поднасяне.
Необходими продукти
Порции: 4 | Подготовка: 3 минути | Готвене: 8 минути | Общо: 11 минути
- 115 г безсолно масло
- 15 малки листа прясна салвия
- едра сол на вкус
Начин на приготвяне
- Нарежете маслото на 8 парчета и го разтопете на средна температура в среден тиган със светло дъно. От време на време разклащайте тигана, за да се готви маслото равномерно.
- Продължете да готвите, докато маслото се разпени, а цветът му премине от бледожълт през златистокафяв до цвета на препечени лешници – общо около 8 минути. Междувременно подсушете листата салвия, ако са влажни.
- Добавете салвията и я оставете няколко секунди, докато стане хрупкава. Веднага прехвърлете соса в топлоустойчива купа, оставете го леко да изстине и го подсолете на вкус.
Съвет: Ако искате сосът да е по-малко сладък, заменете половината от безсолното масло със солено.
Съхранение: Охладеният сос издържа няколко дни в хладилник. Можете да го замразите и във форми за лед за до 2 месеца. Преди употреба оставете замразените кубчета да достигнат стайна температура.
Да ви е сладко!
