В наши дни зеленолистните зеленчуци присъстват целогодишно в магазина и все пак вълнението от появата им в природата по време на традиционните ни пролетни празници е голямо.
Ястията от спанак, лапад и коприва с ориз са безспорен символ на обичайната българска трапеза за Лазаровден и Цветница.
Представяме ви традиционната българска рецепта за
СПАНАК С ОРИЗ НА ФУРНА
Необходими продукти:
- Спанак – 1 500 г
- Растително масло – 200 г
- Ориз – 400 г
- Червени домати – 300 г (доматено пюре – 50 г)
- Магданоз – 100 г
- Черен пипер – 2 г
- Сол – 20 г
Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината.
Прибавят се част от дребно нарязаните домати (доматеното пюре, разредено с вода) и също се задушават. Добавя се почистеният, измит и нарязан спанак. След като и той се задуши, се прибавят оризът, останалата част от доматите и подправките.
Ястието се залива с гореща вода при приблизително съотношение на количествата вода:ориз – 3:1. Посолява се и се изпича на фурна или се оставя да къкри на тих огън до поемане на водата от ориза.
Поръсва се със ситно нарязания магданоз.
Личният ми избор на растително масло за тази рецепта е кокосовото, защото над 90 % от мастните киселини в него са наситени, което го прави много устойчиво на високотермична обработка и съотв. най-подходящо за готвене. Нерафинираното кокосово масло придава лек кокосов вкус и мирис на вашите ястия. Ако искате обаче да го избегнете, бихте могли да си набавите такова без аромат.
Макар варенето му да изисква малко повече време, оризът, който използвам, е пълнозърнест кафяв заради запазените в обвивката му ценни и липсващи в белия ориз нутриенти и фибри, както и заради изразения му ядков вкус. Преди употреба го накисвам за поне 12 ч. с цел изолиране на т.нар. антинутриенти, съдържащи се в обвивката му, след което старателно го измивам.
Гарантирам ви великолепния вкус на пресен спанак с ориз и без сол, ако се стремите към здравословно хранене.
Една идея за допълнение към сервирания спанак с ориз по време на Великденските пости е веган сиренето, рецепта за което можете да намерите тук.
Добър апетит!
