Кларънс Бърдсай изобрети и усъвършенства метод за замразяване, който не само съхраняваше храната безопасно, но и запазваше вкуса и външния ѝ вид
Реших, че ще бъде забавно днес да насочим вниманието си към най-често задаваните въпроси за замразените храни. Но първо – малко история.
Въпреки че практиката на съхранение на храна чрез замразяване датира още от 1626 г., тя не е особено практична. Замразените храни изглеждат зле, вкусът им е още по-лош и твърде често причиняват тежки заболявания. За щастие се появява Кларънс Бърдсай, който през 1926 г. изобретява и усъвършенства процес на замразяване, запазващ не само безопасността на храната, но и вкуса и външния й вид.
Пресните зеленчуци по-полезни ли са от замразените?
Международният съвет за информация за храните посочва, че хранителната стойност на замразените зеленчуци е практически идентична с тази на пресните продукти. Всъщност замразените може да се окажат дори по-полезни от „пресните“, ако последните са престояли дълго в хладилника.
Пресните плодове и зеленчуци ли са по вкусни или замразените?
Замразените храни могат да се справят достойно с всеки тест за вкус. Правилно приготвено основно ястие, съхранявано при -18°C, и има вкус точно като прясно сготвено. Рецептите за тези продукти са разработени от едни от най-добрите готвачи в света. След като ги приготвят, те ги замразяват, за да запазят свежестта и вкуса им.
Замразените зеленчуци съдържат ли добавки или консерванти?
От компанията Birds Eye – замразените храни на Кларънс – не използват изкуствени консерванти. Вместо това продуктите се подлагат на шоково замразяване. Този процес запечатва вкуса, запазва текстурата и хранителните качества и осигурява дълъг срок на съхранение във фризера.
След като се размразят, може ли храните да се замразят отново?
Не се препоръчва, тъй като повторното замразяване прави продукта податлив на изгаряне от замразяване.
Вредно ли е изгарянето от замразяване?
Изгарянето от замразяване (белите, изсъхнали петна по неправилно съхранявани замразени храни) не е опасно за здравето, но влошава качеството, цвета, текстурата и вкуса на храната.
Как най-добре се съхраняват замразени храни?
Съхранявайте храната в оригиналната опаковка, докато не сте готови да я използвате. Размразявайте според инструкциите на опаковката, а при липса на такива – в хладилника. Наредете фризера така, че по-старите продукти да са отпред и да се използват първи. Не забравяйте да етикетирате замразените храни – запишете какво съдържат и кога са замразени.
Може ли да се ядат зеленчуците директно от опаковката?
Не е опасно, но за най-добър вкус и текстура от Birds Eye Foods препоръчват замразените храни да се приготвят според указанията на опаковката.
Замразените зеленчуци и плодове по-скъпи ли са от пресните?
Замразените храни са изгодни, защото не плащате за дръжки, костилки, кожици, кори или развалена храна. На грам ядлива маса цената им обикновено е по-ниска от тази на пресните продукти. Според проучване на Министерството на земеделието на САЩ пет от шестте тествани зеленчука са най-евтини в замразен вид. Освен това цените на пресните продукти се колебаят значително – в началото на сезона може да струват 99 цента, в средата -39 цента, а после без видима причина отново да поскъпнат. При замразените храни подобни резки колебания в цените не се наблюдават.
Каква е подходящата температура за домашен фризер?
Поддържайте температура на фризера не по-висока от -18°C. За да сте сигурни, че фризерът ви работи правилно, използвайте термометър за фризер (цената му обикновено е под 10 долара).
