Пропуснете свръхпреработените закуски и задоволете желанието си за сладко с курабийки от сурово „бисквитено“ тесто от пълноценни храни, богати на протеин и полезни мазнини.
Макар близо 70 процента от хранителните продукти в света да са свръхпреработени, тези питателни курабийки от сурово тесто с бадемово брашно предлагат лесна и хранителна алтернатива. Те са меки, кремообразни и леко дъвчащи се – достатъчно сладки, за да удовлетворят желанието за нещо сладко, без да разчитат на готови смеси в кутия или на индустриално произведени.
Тъй като се приготвят без пшенично брашно и яйца, тези курабийки от сурово тесто са безопасни за консумация директно от хладилника. Те са естествено безглутенови и се правят без рафинирано бяло брашно, като разчитат на минимално преработени съставки като бадемово брашно, безглутенови овесени ядки, кокосово масло, суров мед и бадемово масло. Тестото се приготвя за минути и лесно се съхранява в хладилника или фризера за бързо похапване в движение.
Защо курабийките от сурово тесто с бадемово брашно са добър избор
Много пакетирани закуски разчитат на рафинирано бяло брашно, нишестета, рафинирани масла, емулгатори и овкусители, които ги правят прекалено апетитни – но не особено засищащи. Обикновено те са калорийно плътни, с ниско съдържание на фибри и микронутриенти и с високо съдържание на добавена захар, натрий и нездравословни мазнини.
Заедно тези фактори могат да насърчат преяждането и да влошат метаболитното здраве. Те също помагат да се обясни защо по-високият прием на свръхапреработени храни последователно се свързва с повишен риск от сърдечносъдови заболявания, диабет тип 2, рак, затлъстяване и по-висока обща смъртност.
Тези курабийки от сурово тесто с бадемово брашно следват точно обратния подход.
Бадемово брашно и безглутенови овесени ядки: Осигуряват основа от полезни мазнини и фибри вместо „празно“ нишесте, като спомагат за по-бавното храносмилане и подкрепят засищането
Кокосово масло и бадемово масло: Допринасят с допълнителни засищащи мазнини, които поддържат хапките влажни и кремообразни, без да е необходимо печене
Суров мед: Осигурява естествена сладост в умерено количество, вместо големите дози рафинирана захар, често срещани в пакетираните сладки изделия
Какаови зърна на парченца: Придават наситен шоколадов вкус, приятна хрупкавост, фибри и естествено съдържащи се антиоксиданти без добавена захар
Замяната дори само на една свръхпреработена закуска дневно с пълноценен вариант като тези курабийки е практичен начин да започнете да намалявате зависимостта си от пакетирани удобни храни. Така все пак получавате удоволствието от нещо сладко и засищащо, но под форма, която е по-добре съобразена с начина, по който искате да подхранвате тялото си.
Често задавани въпроси
Мога ли да използвам обикновени шоколадови капки вместо какаови парченца?
Да. Черните шоколадови капки са добър вариант, ако не държите съставките да останат сурови, предпочитате по-сладка хапка и нямате нищо против добавената захар. Всъщност те ще направят хапките по-близки на вкус до класическо бисквитено тесто.
Безглутенови ли са?
Да, стига да използвате сертифицирани безглутенови овесени ядки.
Колко сладки са в сравнение с обикновените бисквити?
Те са сладки, но по-скоро наподобяват енергийна хапка, отколкото сладкарска бисквита. Комбинацията от фибри и полезни мазнини ги прави по-засищащи.
Мога ли да използвам друг подсладител вместо мед?
Чистият кленов сироп може да свърши работа, но е по-рядък от меда, така че може да ви трябва малко повече брашно, за да сгъстите тестото. Използването на кленов сироп вместо мед прави хапките изцяло вегански. Нектарът от агаве не се препоръчва, защото съдържа значително повече фруктоза от меда, кленовия сироп или трапезната захар. Тъй като фруктозата се метаболизира главно от черния дроб, вместо да се използва директно за енергия, приемът ѝ в концентрирани количества може с времето да допринесе за повишени триглицериди и омазняване на черния дроб.
Съставки
- 1 чаша бадемово брашно
- 1/2 чаша безглутенови овесени ядки
- 1/4 чаша суров местен мед
- 3 супени лъжици кокосово масло
- 1 супена лъжица чисто бадемово масло
- 1/4 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 щипка морска сол
- 1/8 чаша какаови зърна (или парченца тъмен шоколад)
Инструкции
С кухненски робот:
Смесете бадемовото брашно, овесените ядки, меда, кокосовото масло, бадемовото масло, ванилията и солта в кухненския робот, докато сместа се превърне в меко тесто, което лесно се слепва при натиск. Добавете какаовите зърна или шоколадовите парченца и пуснете на импулси няколко пъти, докато се смесят добре.
На ръка:
Разбъркайте всичко, с изключение на какаовите зърна или шоколадовите стърготини, в купа с помощта на здрава лъжица, след което внимателно прибавете зърната или стърготините.
Да ви е сладко!
