Готово за 1 ч и 30 мин
Порции 4–6
Семейството ми обича това вкусно италианско руло „Стефани“, което на практика представлява едно огромно кюфте, или италиански вариант на моето класическо руло „Стефани“. То е уютно и засищащо, а ароматът му, докато се пече във фурната, винаги примамва всички към кухнята. Поднасям го с голяма италианска салата и намачкани картофи с пармезан, но е много вкусно и с паста или кремообразна полента. Ако имате късмет да остане, рулото „Стефани“ е дори още по-вкусно на следващия ден, нарязано на филии и гарнирано с разтопено сирене в топъл сандвич.
За да стане рецептата бърза и лесна, използвам кухненски робот, за да нарежа зеленчуците. Позволявам си и една малка хитрост, като използвам качествен готов сос маринара от магазина; за рецептата са нужни само 3/4 чаша, така че няма смисъл да го приготвяте от нулата. Лесно е да направите две рула „Стефани“, така че можете направо да го направите – едното за замразяване, а другото да изпечете веднага.
Какво ще ви е необходимо, за да приготвите италианско руло „Стефани“
Инструкции стъпка по стъпка
Започнете, като нарежете зеленчуците. Аз използвам кухненски робот, което прави процеса бърз и лесен. Винаги нарязвайте зеленчуците на едро, преди да ги сложите в машината, иначе няма да се нарежат равномерно.
Трябва да пулсирате, докато зеленчуците се нарежат на ситно, но без да станат на пюре – така рулото „Стефани“ ще има приятна текстура.
Загрейте зехтина в средно голям тиган и гответе зеленчуците, докато омекнат, 5 до 7 минути.
Междувременно в голяма купа смесете яйцата със соса Уорчестър, босилека, солта и черния пипер.
Разбийте, докато се смесят добре.
Добавете месото, галетата, сиренето и сготвените зеленчуци.
Разбъркайте с ръце, докато всичко се смеси добре.
Оформете месната смес като руло върху намазнена тава, покрита с фолио. Аз предпочитам да го оформя „свободно“, вместо да го пека във форма за кекс – така мазнината се отцежда по време на печене и винаги има достатъчно добре запечена коричка за всички.
Отгоре сложете соса маринара, като оставите малко от него да се стича по страните.
Печете 65 до 70 минути, докато се сготви напълно, след което отстранете мазнината, която се е събрала около рулото „Стефани“.
Нарежете рулото „Стефани“ и поднесете.
Съставки
1 малка глава лук, нарязана на парчета с дължина 2,5 см
1 морков, нарязан на парчета с дължина 2,5 см
1 стрък целина, нарязан на парчета с дължина 2,5 см
3 скилидки чесън
2 супени лъжици зехтин
2 големи яйца
1/4 чаша ситно нарязан пресен босилек
1 чаена лъжичка сол
1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
1 супена лъжица сос „Уорчестър“
готова смес (680 грама) 85-процентно мляно говеждо месо плюс (227 грама) мляно свинско месо
2/3 чаша галета по италиански
3/4 чаша настърган „Пармиджано-Реджано“
3/4 чаша сос „Маринара“, плюс още малко за сервиране
Инструкции
СТЪПКА 1
Загрейте фурната до (175 градуса C) и поставете решетката на средната позиция. Покрийте тава с алуминиево фолио и я напръскайте с незалепващ спрей за готвене.
СТЪПКА 2
Сложете лука, моркова, целина и чесъна в кухненски робот, оборудван със стоманено острие, и пулсирайте, докато зеленчуците се накълцат. (Като алтернатива можете да накълцате всички зеленчуци на ръка.)
СТЪПКА 3
Загрейте маслото в средно голям тиган на средна температура. Добавете нарязаните зеленчуци и ги запържете, като разбърквате често, докато омекнат – около 5 до 7 минути. Не ги оставяйте да се запекат. Оставете да изстинат, докато станат леко топли.
СТЪПКА 4
В купа, достатъчно голяма, за да побере всички съставки, разбийте яйцата с босилека, солта, пипера и соса „Уорчестър“.
СТЪПКА 5
Добавете месото, галетата, сиренето и сготвените зеленчуци към яйчната смес и разбъркайте с ръце, докато се получи хомогенна смес.
СТЪПКА 6
Оформете месната смес като хляб с размери (23 x 13 см) директно върху подготвената тава за печене. Разнесете соса „Маринара“ равномерно отгоре, като го оставите да се стича леко по страните.
СТЪПКА 7
Печете 65 до 70 минути или докато термометърът с незабавно отчитане покаже 71 градуса C в средата на рулото. Оставете рулото да почива около 10 минути. Отстранете мазнината от краищата на рулото (тя ще изтече и ще се запече по време на печенето), след което използвайте широка шпатула, за да прехвърлите рулото върху дъска за рязане или сервизна чиния. Нарежете на филийки и сервирайте с допълнително количество сос „маринара“ отстрани, ако желаете.
Инструкции за замразяване
Приготвеното руло може да се замразява за срок до 3 месеца. Когато сте готови да го сервирате, го размразете в хладилника за 24 часа, а след това го загрейте във фурна 150 градуса, докато се загрее и в средата. Можете също да замразите рулото до 2 месеца преди печене. Увийте оформеното руло плътно в прозрачно фолио, а след това във фолио за печене. Добавете соса „маринара“ след размразяване, когато сте готови да го изпечете и сервирате.
Хранителна информация
На порция (6 порции) Калории: 585 kcal, Въглехидрати: 15 g, Белтъчини: 35 g, Мазнини: 42 g, Наситени мазнини: 15 g, Холестерол: 180 mg, Натрий: 966 mg, Фибри: 2 g, Захари: 4 g
Да ви е сладко!
