Някои проучвания свързват кимчи и киселото зеле с рак на стомаха, но връзката има по-малко общо със самата ферментация С нарастващата популярност на ферментиралите зеленчуци като кимчи и кисело зеле отново привлякоха внимание проучванията, които ги свързват с рак на стомаха. Тази връзка обаче не е толкова еднозначна, колкото може да изглежда. Ферментиралите зеленчуци често се препоръчват за поддържане на здравето на червата, тъй като съдържат полезни бактерии, образувани по време на ферментацията. Защо тогава някои проучвания свързват консервираните зеленчуци с рак на стомаха? Всъщност резултатите от изследванията са противоречиви и имат по-малко общо със самата ферментация, отколкото с нещо много по-обичайно: солта. Хората често използват ...