Безглутеновият хляб с куркума и семена е една от любимите ми рецепти и се надявам, че и вашето семейство ще го обикне. Понякога всички имаме нужда от утешителна храна, а този безглутенов хляб носи точно това уютно усещане, без рафинирано брашно, добавени захари или силно преработени съставки, каквито се срещат в много пакетирани хлябове.
Той е плътен, засищащ и богат на фибри, протеини и полезни мазнини, които подпомагат баланса на кръвната захар, а добавената куркума носи допълнителни противовъзпалителни ползи.
Много от моите клиенти, особено жени в средната възраст, ми казват, че традиционният хляб и рафинираните въглехидрати вече не ги карат да се чувстват така, както преди. Този хранителен хляб е чудесна алтернатива, която ви помага да се наслаждавате на хляб, като същевременно добавяте повече пълноценни храни към ежедневното си меню. Овесът осигурява разтворими фибри, които подпомагат здравето на сърцето и поддържането на нормални нива на холестерола, а лененото семе, конопеното семе, сусамът, тиквените и слънчогледовите семки допринасят с растителен протеин, фибри, минерали и полезни за сърцето мазнини. Куркумата съдържа куркумин – мощен антиоксидант, известен със своите противовъзпалителни свойства, а добавянето на щипка черен пипер помага за по-доброто му усвояване.
Обичам да гарнирам този хляб с авокадо, зеленчуци, сирене от ядки, пушена сьомга, яйца или печено пиле за балансирано хранене. От него се получават и вкусни крутони за салати, а може да се поднася и към супи и яхнии.
Съвет за спестяване на време:
Направете два хляба наведнъж и замразете единия за по-късно. Просто го нарежете преди замразяване, за да можете да вземате отделни филийки винаги, когато ви трябва бърза закуска, междинно хапване или гарнитура.
Съставки
- 2 чаши безглутенови овесени ядки
- 1 1/3 чаши смес от семена по избор (аз обожавам тиквени и слънчогледови семки)
- 3 супени лъжици конопени семки
- 2 супени лъжици бял сусам
- 1/3 чаша смляно ленено семе
- 1/3 чаша люспи от псилиум ( люспи от семената на растението Plantago ovata (living planlets), богати на разтворими диетични фибри )
- 3 1/2 супени лъжици екстра върджин зехтин, плюс още малко за намазване на формата за хляб
- 1 супена лъжица див мед
- 1 чаена лъжичка хималайска морска сол (или на вкус)
- 2 чаени лъжички смляна куркума
- 1 щипка прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици ситно нарязан пресен магданоз или други пресни билки
- 1 1/3 чаши вода
Инструкции
СТЪПКА 1
Загрейте фурната до 180 ° C и леко намажете форма за хляб с екстра върджин зехтин. Отмерете всички съставки и нарежете на ситно пресни билки.
СТЪПКА 2
В голяма купа смесете овесените ядки, сместа от семена, конопените семки, сусамовите семки, лененото брашно, люспите от псилиум, куркумата, черния пипер, билките и морската сол.
СТЪПКА 3
Добавете зехтина, меда и водата. Разбъркайте, докато всичко се смеси равномерно и всички сухи съставки се навлажнят напълно.
СТЪПКА 4
Покрийте купата с чиния или чиста кухненска кърпа и оставете сместа да почива 35 минути, за да може люспите от псилиум да абсорбират течността и тестото да се втвърди.
СТЪПКА 5
Прехвърлете тестото в подготвената форма за хляб и го притиснете силно, за да се получи равномерен слой.
СТЪПКА 6
Печете 35 до 45 минути или докато хлябът придобие златистокафяв цвят и стане твърд на допир. Започнете да проверявате дали е готов около 35-тата минута.
СТЪПКА 7
Оставете хляба да изстине във формата за около 15 минути, преди да го извадите и нарежете. Съхранявайте в хладилника до 1 седмица или замразете нарязан на филии до 1 месец.
Забележка
Получава се 1 голям хляб
Да ви е сладко!
