Готови за 55 мин
Порции 4
Ако търсите картофи уеджис на фурна, които наистина стават златисти и хрупкави – а не бледи и меки, както често се получава – тази рецепта е за вас. Тайната е първо да сварите картофите за кратко, точно колкото да омекнат и краищата им леко да се разрошат, за да станат хубаво хрупкави във фурната. След това разпределете резените в тава с щедро количество зехтин и печете, докато станат златисти, с приятно хрупкави краища. Малко пресен розмарин придава чудесен вкус, ако имате под ръка (или опитайте с мащерка), но са също толкова вкусни и само със сол и черен пипер.
Тези печени картофи са лесни, засищащи и си подхождат с почти всичко. Поднесете ги със стек, смаш бургери, пиле на грил – или просто ги хапнете направо от тавата.
Картофи „Ръсет“: При печене стават хрупкави отвън и пухкави отвътре – идеални за тази рецепта. Изберете по-малки, за да не станат резените прекалено големи.
Сол: Използва се няколко пъти – във водата за варене, върху тавата и точно преди поднасяне. Така се овкусяват и вътрешността, и външността на картофите.
Екстра върджин зехтин: Придава вкус и помага картофите да станат златисти и хрупкави.
Прясно смлян черен пипер: Добавя съвсем лека, деликатна пикантност на резените.
Нарязан пресен розмарин: Придава билков вкус, който много подхожда на картофите – по желание, но изключително вкусно.
Инструкции стъпка по стъпка
Стъпка 1: Сварете картофите и леко ги разрошете.
В голяма тенджера кипнете около 3 литра вода. Добавете картофените резени и 2 чаени лъжички сол; варете 6 до 7 минути, след което ги отцедете добре в гевгир. Дръжте гевгира над мивката и го разклатете внимателно, така че резените да се обърнат и повърхността им леко да се нарани. Това създава леко грапава повърхност, която помага на резените да станат чудесно хрупкави във фурната.
Стъпка 2: Овкусете и подредете в тавата.
Сложете 3 супени лъжици зехтин в голяма тава. Добавете картофите, 3/4 чаена лъжичка сол, черен пипер и розмарин (ако използвате). Разбъркайте всичко направо в тавата, след което подредете резените на един слой, с отрязаната страна надолу.
Полезен съвет:
Не използвайте фолио – картофите вероятно ще залепнат за него. Освен това директният контакт с горещата тава помага на картофите да станат хрупкави. Внимавайте резените да не са натрупани или да се застъпват.
Стъпка 3: Печете, докато станат хрупкави и златисти.
Печете на 220°C за 15 до 20 минути, или докато станат златисти отдолу. Обърнете резените с шпатула (ако картофите леко залепват, значи още не са готови за обръщане. Изчакайте още минута-две, за да се отделят лесно). Полейте с останалите 2 супени лъжици зехтин и печете още 15 до 20 минути, или докато станат хрупкави и добре зачервени навсякъде.
Стъпка 4: Поднесете горещи.
Поръсете с още сол на вкус и сервирайте, докато са горещи. Чудесни са и така, но ако искате нещо допълнително, поднесете с любимите си сосове за топене – кетчуп, айоли с червена чушка и сушени домати или барбекю сос.
Съставки
- 900 г малки картофи от сорта „Расет“, нарязани на четвъртинки
- 2 3/4 чаени лъжички сол, разпределени, плюс още на вкус
- 5 супени лъжици екстра върджин зехтин, разпределени
- 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин (по желание)
Инструкции
- Загрейте фурната 220 градуса C и поставете решетката на средната позиция.
- В голяма тенджера кипнете 3 литра вода. Добавете картофените резени и 2 чаени лъжички сол. Варете 6–7 минути, след което отцедете добре в гевгир. Дръжте цедката над мивката и я разклатете леко с обръщащи движения, така че картофите да се обърнат и повърхността им да се набразди – това помага да станат хрупкави във фурната. Не се опитвайте да ги счупите, а само леко да надраскате краищата им.
- Налейте 3 супени лъжици зехтин в голяма тава. Добавете картофите директно в тавата, заедно с 3/4 чаена лъжичка сол, пипера и розмарина (ако използвате). Избягвайте да използвате фолио, тъй като картофите могат да залепнат. Разбъркайте всичко директно в тавата, след което подредете парчетата в един слой, с едната отрязана страна надолу.
- Печете 15 до 20 минути или докато долната страна стане златиста. Обърнете картофите с лопатка, поръсете с останалите 2 супени лъжици зехтин и върнете във фурната за още 15 до 20 минути или докато станат наситено златисти и хрупкави от всички страни. (Ако все още не са готови, не се колебайте да им дадете още няколко минути – резените са различни, а целта е хрупкави краища и златист цвят.)
- Сервирайте горещи, поръсени с още сол на вкус.
- Забележка
- За тази рецепта най-подходящи са малките картофи от сорта „Расет“, за да не станат парчетата прекалено големи или трудни за работа. За да ги нарежете, разрежете всеки картоф наполовина по дължина, след което нарежете всяка половина на 3 равномерни парчета.
Да ви е сладко!
