Сезонните зеленчуци изпъкват в тази сладко-солена салата, като придават на чинията едновременно ярък цвят и незаменима хранителна стойност.
Вярвам в това да се храним с местни продукти, да поддържаме нещата семпли и да уважаваме себе си, като ядем истинска храна. И винаги когато е възможно, обичам да пазарувам от местния фермерски пазар и да изграждам ястията си около това, което расте в момента. Тази красива есенна салата е посветена на някои от най-добрите съставки на сезона – хрупкави местни ябълки, плътно бейби кейл, свежи микрозеленчуци и запечени тиквени семки. Още по-хубавото е, че се приготвя само за около 15 минути!
Тази салата е пълна с хранителни вещества. Защо обичам микрозеленчуците? Изследванията установиха, че някои микрозеленчуци могат да съдържат по-високи концентрации на витамини и каротеноиди от зрелите си разновидности.
Бейби кейлът осигурява фибри и витамини A, C и K, а тиквените семки доставят растителен протеин, желязо, магнезий, цинк и полезни мазнини. Запичам тиквените семки с куркума и черен пипер за сгряващ есенен вкус и допълнителна доза антиоксидантни и противовъзпалителни растителни съединения. След това добавям хрупкави ябълки за естествена сладост, хрупкавост, фибри и витамин C.
Съчетах всичко това с един от основните ми домашно приготвени дресинги: винегрет с ябълков оцет. Комбинацията от леко горчивите зелени листа, сладките ябълки, соления вкус на тиквените семки и свежия кисел винегрет е наистина чудесна.
Насладете ѝ се като красива есенна гарнитура или добавете любимия си протеин, за да я превърнете в пълноценно ястие.
Съставки
- 4 шепи бейби кейл
- 4 шепи микрозелени по ваш избор
- 1 хрупкава ябълка, нарязана на парченца или на тънки резенчета
- За печените тиквени семки с куркума
- 1/2 чаша сурови органични тиквени семки
- 2 чаени лъжички куркума
- Щипка черен пипер
- Капка ябълков оцет
- Капка екстра върджин зехтин
- Хималайска морска сол, на вкус
- За винегрета от ябълков оцет
- 1 супена лъжица дижонска горчица
- 3 супени лъжици ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка чист кленов сироп
- 1/2 чаша екстра върджин зехтин
- Морска сол, на вкус
- Черен пипер, на вкус
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
Инструкции
СТЪПКА 1
Загрейте фурната до 350 градуса F. Постелете тава с хартия за печене.
СТЪПКА 2
Печете тиквените семки около 10 минути, като ги наблюдавате внимателно към края, за да не се изгорят.
СТЪПКА 3
Докато тиквените семки се пекат, смесете бебешкото кейл, микрозелените и нарязаната ябълка в голяма сервизна купа.
СТЪПКА 4
За да приготвите винегрета, разбийте с ръка дижонската горчица, ябълковия оцет, кленовия сироп, екстра върджин зехтина, морската сол, черния пипер и лимоновия сок или ги смесете с блендер, докато се хомогенизират.
СТЪПКА 5
Поръсете салатата с печените тиквени семки с куркума, полейте с ябълковия винегрет, разбъркайте и се наслаждавайте!
Да ви е сладко!
