Хрупкавите картофи с мека, маслена сърцевина са подходяща гарнитура за закуска, но могат да се поднесат и към друго хранене. По желание предварителното кратко варене прави краищата им още по-неравни и хрупкави.
Подправките могат да се сменят, както и мазнината или пресните билки, но основната техника остава същата.
Защо тази рецепта работи
Картофите могат да станат още по-хрупкави, ако първо се сварят почти до готовност и леко се разклатят, за да се наранят краищата им. Рецептата е подходяща за закуска, вечерна закуска или като гарнитура към основно ястие.
Основни продукти
Картофи: сортът Yukon Gold има по-малко нишесте от червените картофи и придава по-концентриран вкус и по-кремообразна текстура.
Подправки: чесън на прах, лук на прах, пушен червен пипер и по желание чили на прах образуват ароматна коричка.
Мазнина: може да се използва зехтин, разтопено масло, мазнина от бекон или друга предпочитана мазнина.
Картофи за закуска
Време за подготовка: 15 минути
Време за печене: 40 минути
Общо време: 55 минути
Порции: 4–6
Продукти
- около 900 г картофи Yukon Gold, нарязани на кубчета около 4 см
- 1 с.л. сол кошер, ако картофите се варят, плюс 1 ч.л. сол, разделени; още сол при нужда
- 60 мл зехтин, разтопено масло или мазнина от бекон
- 1/2 ч.л. чили на прах, по желание
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 1/2 ч.л. лук на прах
- 1/2 ч.л. пушен червен пипер
- 2 с.л. ситно нарязан пресен магданоз или кориандър, по желание
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Поставете решетката в средата на фурната и я загрейте до 220°C.
Стъпка 2: По желание, за още по-хрупкави картофи, сложете нарязаните картофи в голяма тенджера и налейте студена вода, която да ги покрива с около 2,5 см. Добавете 1 с.л. сол и оставете да заври на средно силен огън. Намалете котлона, така че водата леко да къкри, и варете около 10 минути, докато картофите почти омекнат, но не станат напълно меки. Отцедете ги в гевгир, след което разклатете гевгира или внимателно разбъркайте с вилица, за да се наранят краищата.
Стъпка 3: Прехвърлете картофите в тава с борд. Полейте със зехтин, разтопено масло или разтопена мазнина от бекон. Поръсете с останалата 1 ч.л. сол, чили на прах по желание, чесън на прах, лук на прах и пушен червен пипер. Разбъркайте добре и разстелете на един слой.
Стъпка 4: Печете 40–60 минути, като разбърквате на всеки 20 минути, докато картофите станат златистокафяви и много хрупкави. Опитайте и добавете още сол при нужда. По желание поръсете със ситно нарязан магданоз или кориандър.
