Ако видя чили релено в менюто на мексикански ресторант, почти сигурно ще го поръчам. Обичам съчетанието от мека чушка поблано, пълна с разтопено сирене, обвита в пухкава пържена яйчена смес, която попива вкусния сос отдолу.
Класическата версия е прекрасна, но запичането, пълненето и пърженето изискват време. Тази лесна запеканка се приготвя в един съд и запазва най-хубавото от чили релено. Вместо доматен сос в самата запеканка, поднесете салса отделно, за да останат краищата по-хрупкави.
Комбинирайте я с мексикански ориз и боб за засищаща вечеря. Сос ранчеро или салса верде ще внесат свеж кисел акцент. Ястието е подходящо и за закуска – все пак съдържа яйца и наденица.
Защо ще ви хареса
- Всички вкусове на чили релено в уютна запеканка. Слоевете от чушки поблано, сирене „Монтерей Джак“ и сготвено чорисо се изпичат в лека смес от яйца, брашно и мляко. Вместо да пълните отделни чушки, разрежете ги и ги подредете на пластове, така че всяка хапка да съдържа от всичко.
- Стига за повече хора. Запича се в един съд и е удобна за семейна вечеря или събиране.
Основни продукти
- Чушки поблано: Запечени до почерняване на кожицата, те придават леко опушен вкус.
- Чорисо: Мексиканското чоризо носи пикантен и наситен вкус.
- Сирене: Настърганото сирене „Монтерей Джак“ образува разтапящи се слоеве.
- Яйчена смес: Яйца, мляко, брашно и бакпулвер образуват лека, кремообразна смес, която бухва около чушките.
Полезни замени
- Вместо поблано може да използвате 4 консерви по около 280 г цели зелени люти чушки, запечени на огън. Отцедете ги, разтворете ги внимателно, подсушете и ги подредете в съда. Те са по-люти и по-малко сладки от поблано.
- За вегетарианска версия заменете чорисото със соево чоризо.
Подготовка и съхранение
- Предварителна подготовка: Чушките може да се запекат и обелят, а чорисото да се сготви до ден по-рано. Съхранявайте ги отделно в хладилник. Може да сглобите запеканката без горния слой сирене и да я оставите покрита в хладилника за една нощ. Преди печене я оставете на стайна температура, докато фурната загрява, добавете сиренето и увеличете времето за печене с 5 минути.
- Съхранение: Остатъците се пазят до 4 дни в херметичен съд в хладилник. Изпечената запеканка може да се охлади, увие плътно и замрази до 2 месеца. Размразете я за една нощ в хладилника и претоплете покрита при 165°C.
Запеканка „чили релено“
Подготовка: 30 минути
Готвене: 40 минути
Общо време: 1 час и 10 минути
Порции: 6-8
Продукти
- 8 средни чушки поблано, около 900 г
- Спрей за готвене
- 340-450 г сурово мексиканско чоризо или соево чоризо
- 1 с.л. растително олио, по желание
- 8 големи яйца
- 240 мл пълномаслено или 2% мляко
- 80 г бяло брашно
- 1 1/2 ч.л. кошерна сол
- 1 ч.л. бакпулвер
- 340 г настъргано сирене „Монтерей Джак“, разделено
- Лют сос или пасирана доматена салса за сервиране, по желание
Приготвяне
- Загрейте грила на фурната на висока степен и поставете решетката в горната третина. Покрийте тава с ръб с алуминиево фолио.
- Отрежете дръжките на чушките, разрежете ги надлъжно на две и отстранете сърцевината, жилките и семките. Подредете ги с кожицата нагоре в един слой. Ако не се събират, работете на две партиди.
- Запечете, докато кожицата почти изцяло почернее и се покрие с мехурчета – 5 до 12 минути. Междувременно загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средна температура. Отстранете обвивката на чорисото, сложете го в тигана и гответе, като го раздробявате, до покафеняване – 5 до 7 минути. Ако тиганът е сух, добавете олиото.
- Прехвърлете готовите чушки в голяма термоустойчива купа, покрийте с фолиото и оставете на пара поне 10 минути.
- Намалете температурата на фурната до 190°C. Напръскайте правоъгълна форма около 23 x 33 см със спрей за готвене. Пасирайте в блендер яйцата, млякото, брашното, солта и бакпулвера до гладка смес за 45-60 секунди.
- Обелете чушките. Ако част от кожицата остане, не е проблем. Налейте достатъчно от яйчената смес във формата, за да покрие дъното. Подредете половината чушки, разпределете отгоре чорисото и половината сирене. Добавете останалите чушки, излейте останалата яйчена смес и поръсете с останалото сирене.
- Печете на горната решетка, докато запеканката бухне, центърът се стегне, а краищата станат златисти – 35 до 40 минути. Оставете да се охлади 5 минути и поднесете със салса или лют сос.
Да ви е сладко!
ВИЖТЕ СЪЩО
